Kék sajt egy általános kategóriába tartozó félkemény sajtok, kék vagy kék-zöld vénákká keresztül krémfehér alapítvány. Roquefort sajt egyfajta kék sajt, őshonos Roquefort-sur-Soulzon, Franciaország. Van egy speciális fajtája a penész, hogy a nő a falu barlangok nevű Penicillium roqueforti. Alatt nyilatkozatot a francia kormány, csak bizonyos engedély birtokosának a használhatják ezeket a barlangokat, és csak a sajt készült Penicillium roqueforti lehet címkézni roquefort sajt.
Típusai

Kék sajtok készülnek a tehéntejet, a juh, a kecske vagy ezek kombinációja. Minden típusú tej létrehoz egy különböző ízű és szerkezetű, amely egy megkülönböztető tényező minden típusú kék sajt. Például, dán kék készül tehéntejből, míg Roquefort készült juhtejből. Belül a kéksajt besorolás, bizonyos típusú több málló vagy savanykás, mint mások, attól függően, hogy mennyi tejsavó fenntartva, penész használt földrajzi elhelyezkedése és a termelés.
Földrajz

szerint a francia kormány mandátumának legalább 75 százaléka a legeltetési anyag juhok tejét használják roquefort sajt legyen őshonos a régióban. Sheep nem táplálják ezt a speciális diétát nem jogosultak tejet termelő tanúsított roquefort sajt. Csak Laucane birka a 65 mérföldes körzetben a falu barlangok teszik ki a Roquefort tej donor csoport.
Használ

szokni, kéksajt leghíresebb jelenlétét salátaöntet. Igaz rokfortos öntettel kevésbé gyakori, de a kifejezéseket gyakran használják szinonimaként, megkülönböztetés nélkül. Egy ék kék sajt vagy roquefort elfogadható egy sajttál, vagy szolgált, gyümölcs, mint előétel vagy kísérői a salátát. A választék a sajtot általában legalább egy kéksajt benne, és mert Roquefort olyan erős, merész ízű, gyakran választják, hogy képviselje ezt a csoportot.
Azonosítása

Amikor a főzés receptek minden étel lásd kéksajt, bármilyen típusú a kategóriában elfogadható hacsak név szerint. A nagyon gyakori dán kék gyakran nevezik egyszerűen a "kék sajt", és olcsóbb, mint a Roquefort. Dán kék több száraz és omlós, mivel Roquefort több nedves és fogja össze jobban. Bár még mindig csípős, dán kék enyhébb ízű. Mindkét fajta pár jól vörös vagy desszertbor, és nem egy héja.