Főzni Romanesco (4 lépés)

Romanesco megy sok néven, beleértve - megtévesztően - romanesco brokkoli és a karfiol romanesco. A határozottan idegenszerű növényi nagy valószínűséggel az eredmény a szelektív tenyésztés gyakorolt ​​Olaszországban visszamenőleg egészen a 16. századig. Míg romanesco néz ki egy kicsit, mint a nagyon jól coiffed brokkoli, az íze inkább édesebb, enyhébb karfiol, hogy van egy diós íze, hogy ad neki mélységet. Romanesco lehet készíteni, és szolgált az összes azonos módon, hogy a brokkoli és a karfiol.
, Amire szüksége van
Colander
nyesedék kést
Olívaolaj
citromlé
tengeri só
Repedt bors
pirospaprika-pehely
pároló kosarat
Lábas
Fokhagyma
Skillet
Tészta, főzve
borotvált parmezán Matton utasítás

1. öblögetve romanesco alaposan hideg folyó vízzel, és tegyük egy tésztaszűrő lefolyni. Szelet le a virág a falatnyi darabokra. Dobd el őket olívaolajjal, citromlével, tengeri só, törött bors és pirospaprika-pehely és tálaljuk nyersen salátával. Matton

2. Steam egész romanesco egy gőzhajó kosár, amíg a szín mélyül és akkor tisztán szagát az illata. Ennek során figyelembe kell körülbelül 5 percig, attól függően, hogy a méret a romanesco. Vágjuk a romanesco kis virág, és dobálják meg olívaolajjal és egy választott fűszerek és szolgálja, mint egy oldalsó zöldség. Matton

3. Blanch romanesco Alámerítve hogy forrásban lévő vízben 2-3 percig. Fejest azonnal jeges vízbe, hogy hagyja abba a főzést. Vágjuk a romanesco florets. Saute a virág egy serpenyőben olívaolajjal és fokhagymával, amíg azok ropogós-pályázat, és kezd barna. Sóval és borssal ízesítjük. Matton

4. Dobd elfehéredett romanesco főtt tészta kis formák, mint például ditalini, orecchiette, kis kagyló vagy kis könyök, szitálás olívaolajjal és a felső borotvált parmezán sajt a gyors és kielégítő ebéd vagy egy pikáns köret.