Ha vásárol fokhagyma, válasszon céget, nehéz fej nyoma sem penész, sem puha foltok. Kerülje azokat, amelyek kiszáradt vagy zöld hajtások feltörekvő - biztos jele, hogy a fokhagyma régi és talán íze keserű. Bigger nem feltétlenül jelent jobb. Inkább a legfrissebb fokhagyma fejek azok, amelyek a nehéz a méretük. Kockára vágott, palackozott fokhagyma egy praktikus helyettesíti, de inkább rontja gyorsan és vehet kellemetlen ízeket. Ragaszkodjon friss vagy vásárolni csak kis mennyiségű palackozott fokhagyma és használja őket gyorsan.
Storage

Ha hozza a fokhagyma otthon, tárolja hűvös, sötét, száraz helyen. A száraz pince vagy kamra ideális. Store fokhagymát egy fonott kosár, vagy nyitott, szellőző kerámia edénybe. Ne tárolja azt a műanyag zacskóba vagy fedett edényekbe, ami okozhat, hogy penész vagy lett keserű. Ha van egy csomó fokhagyma, akkor fonni a végén együtt, és akassza fel a száraz helyen. Törje le az egyik fokhagyma feje egy időben használni. Ne tárolja fokhagyma a hűtőben, ha van egy kis nedvességtartalmú fiókot.
Felkészülés

Mint fokhagymát, letörnek csak a szegfűszeget van szüksége, és hagyja A fennmaradó gerezd ép. Vágjuk le a zöld hajtások, hogy jelennek meg. Ezek a keserű kelbimbó jelezze belüli növekedés szegfűszeg, amely az öregedés biztos jele. Amint látod, a zöld hajtások, akkor érdemes használni a fokhagymát gyorsan, mielőtt ez a keserű.
Főzés

A másik ok, fokhagyma fordul keserű, mert ez lesz égett a főzés során folyamatot. Ha hozzá fokhagymát egy hirtelen sült étel, mint a rák scampi, várom, hogy add meg az elmúlt egy-két perc főzés. Tartsa a hő közepes és keverjük a fokhagymát gyakran. Meg kell aranybarna, de nem sötétebb. Ha történetesen éget a fokhagymát, távolítsa el gyorsan a serpenyőben, és helyette friss fokhagyma. Égett, keserű íze is áthatja az egész étel.