Fehérítetlen mindenre alkalmas liszt off-fehér lisztet, hogy nem vett részt kémiai fehérített, bár még tartalmazhat lejáró és vegyi anyagok javítása tésztát. Liszt fehérjetartalma közötti 8 és 11 százalék. Több fehérjét jelenti, a liszt több kapacitással, hogy a glutén keverve vízzel. Glutén formák a ragacsos szálak a tésztát, hogy elfog a szén-dioxid buborékok okozta kelesztés. A kelesztés folyamat teszi pékárut felkelnek a légbuborékok bővíteni hevítve sütés közben, így a tészta, hogy szüntesse meg, majd állítsa be. Fehérítetlen mindenre alkalmas liszt jól működik eléréséhez jó emelkedése élesztő kenyér, rétes, dán sütemények és egyéb erős péksütemények, mert képes létrehozni egy erős szerkezet.
Chemicals Whiten fehérített liszt

A fehérített liszt megy egy oxidációs kezelés okozza liszt sárga pigment fordulni fényes fehér. Vegyszerek megengedett fehérítésére liszt közé tartozik a kálium-bromátot, benzoil-peroxid, klór-dioxid és a klórgáz. A fehérítő folyamat lebontja néhány a fehérje a liszt, ezáltal csökken a kapacitás, hogy glutént. Ez az alacsonyabb glutén kapacitás fehérített liszt ad pékárut finomabb gabona és puhább textúra. Pékárukat, amelyek nem igényelnek sok okot, mint például a cookie-kat, tortamasszák, pite kéreg, palacsinta és gofri, használja ki a fehérített liszt.
Árnyoldalai fehérített liszt

A hátránya, hogy a fehérített liszt az vegyszerek magukat. Néhány különösen érzékeny emberek is panaszkodnak észrevesz egy keserű utóízt a péksütemények készült kezelt lisztet. Azok aggódik vegyi anyagok ételüket is ellenállni a fehérített liszt, annak ellenére, fehérítetlen liszt is tartalmazhat vegyi anyagokat. A törvény szerint minden lisztet szükséges felsorolni kémiai adalékok a címkén, hogy a fehérítetlen vagy fehérített.
Liszt Kenyér vagy kalács

Táplálkozási, fehérítetlen vagy fehérített összes -purpose liszt gyakorlatilag azonos. Ők is helyettesítheti egymást az egy-az-egyben alapon minden olyan recept, amely felhívja a liszt. Két egyéb típusú liszt, hogy megtalálható a fehérítetlen és fehérített változatok kenyér liszt és sütemény liszt. Élesztő kenyerek emelkedhet magasabb fehérítetlen kenyér liszt, amelynek fehérjetartalma 12-14 százalék, és ezért nagy kapacitású glutén szerkezetét. Pékárukat, sok cukor, amelyet amivel gátolják kovásszal, emelkedhet jobban használja fehérített sütemény liszt, egy kis fehérje, finom kiőrlésű liszt, hogy ellensúlyozza a cukor a gátlás, ezért felemeli jobb.