tejszínhab cukormázat krémes és finom. Azt, hogy ki tejszín, hogy már megverték, amíg el nem éri merev csúcs úgy, hogy amikor eltávolítja a hajtók a keverő tálba, a tejszín lejön a hajtók a csúcs kialakulását. Azáltal, granulált vagy porcukor, akkor adjunk hozzá egy kis édesség a cukormáz, hogy segítsen stabilizálni. A késztermék könnyű, szellős és felajánl egy vékony következetesség, ugyanúgy, mint a tejszínhab használja a kedvenc kis édességre. Emiatt textúra, tejszínhab cukormázat hiányzik a vastagság és szerkezetét, hogy támogassák a fondant és összeomlik súlya alatt a cukor tésztát. Ehelyett használja a cukormáz, hogy van egy közép-kemény következetesség.
Stabilitás

Mivel tejszínhabbal cukormáz világos és tágas, a stabilitás tényezője fondant . Fondant is nehéz - vastagságától függően dobsz be - és tejszínhabbal cukormáz hiányzik a stabilitás, hogy tartsa fondant a helyén. Súlya alatt, tejszínhab cukormázat, akkor is, ha stabilizálódik, megkezdődik kicsúszik alatt fondant és megteremti kidudorodik, vagy könnyekkel a tortán fényezését. Tejszínhab cukormázat nem kéreg alatt, mint a többi cukormáz fajták; Ezért, alatta a fondant volna egy állandóan mozgó, nedves felületen. Ez okozhat torta összeesik, és összeomlott.
Hőmérséklet

Újra kell hűteni tejszínhabbal cukormáz. Mivel akkor teszi a nehéz tejszín, nem maradhat szobahőmérsékleten. Amíg lehet, hogy egy fondant borított torta a hűtőben, a fondant nem lesz ideje, hogy kéreg alatt, hogy hozzon létre egy edzett shell, nehogy elmozduljon, repedés vagy domború. Ha kint meleg van, és eltávolítja a fondant torta a hűtőben, a torta izzad, ami viszont a fondant lágy és pépes és el fogja végezni a színezékek a fondant vérzés, így szükség lesz enni a fondant borított torta jobb el. Akkor is meg kell enni a tejszínhabot borított süteményt azonnal, mert ez nem lehet valami meg tudná hagyni a kijelzőn egy partin.
Alternatívák

Buttercream van alternatívájaként tejszínhabbal cukormáz. Ez lehet ugyanolyan bolyhos és sima, mint tejszínhab cukormáz, de kínál a stabilitás és nem igényel hűtést. Egy jó fondant vajkrém az egyik, hogy készült vaj, porcukor, rövidülés és aromák. A vajkrém szüksége van egy közepes következetesség úgy, hogy el fog terjedni a tortán rétegeket, de még mindig kéreg alatt, és tartsa a fondant szűrőlepényre felszínén.