Hozzáadhat sütőport az élesztős pizzatésztához?

Nem, az élesztővel készült pizzatésztához általában nem adnak sütőport. A sütőpor egy kémiai kelesztő, ami azt jelenti, hogy a tésztában lévő összetevőkkel, például cukorral vagy gluténnel reagálva keleszti a sült tárgyakat. Az élesztő ezzel szemben egy biológiai kelesztő, vagyis egy élő szervezet, amely megeszi a tésztában lévő cukrokat, és melléktermékként szén-dioxidot szabadít fel, ami kitágul, és megkel a tészta.

Ha sütőport adunk az élesztős tésztához, az megzavarhatja az élesztő megfelelő felfutó képességét, ami sűrű, lapos pizzahéjat eredményez. Ezenkívül a sütőpor kémiai reakciója megváltoztathatja a tészta ízét, és túlzottan keserű vagy szappanos ízt eredményezhet.

Ha azt szeretné, hogy a pizzatészta gyorsabban vagy magasabbra keljen, ehelyett növelheti az aktív élesztő mennyiségét a tésztában, hagyhatja melegebb környezetben kelni, vagy használhat erősebb lisztet, amely több glutént tartalmaz. .