Bár a legtöbb pékek hajlamosak azt gondolni, jegesedés díszítő elemként, vagy egy módja annak, hogy a sütemény még gazdagabb és ízletesebb is szolgálja egy nagyon praktikus célra. Jegesedés miatt a légmentes zárást körül a süteményt felszínén, mintha azt bevont műanyag. Ez megakadályozza, hogy a tortát elveszíti a nedvesség párolgás, tartása nedves és élvezetes. Európai pékek gyakran a további lépést, a szemerkélő a torta ízű szirup vagy likőr, mielőtt ők jeges, tudva, hogy a hozzáadott nedvesség átjárja az egész tortát nélkül párolog.
Üzembe a Kabát

A könnyű, finom textúráját legtöbb sütemények azt jelenti, ők gyengék, és morzsákat könnyen húzza el a felületet, ahogy elterjedt a jegesedés. Hogy ne kelljen morzsákat jönnek a felszínre, a legtöbb pékek kabátot a süteményeket egy vékony réteg a jegesedés, úgynevezett morzsa kabátot. Vékony a jegesedés egy kis tejet, hogy lazítsa meg, és ez több kenhető, akkor használd fedezésére a tortán teljes felületén. Nem kell sok, csak egy vékony réteg, mint a vaj a szendvicset. A simább és még ez, annál könnyebb lesz, hogy a végső réteg jegesedés sima és egyenletes is.
Miért ne tekerje

Miután a morzsa kabátot a helyén van, a következő lépés az, hogy várjon, amíg megszárad, és alkot kéreg felületén. Ez határozottan mozgásképtelenné a morzsákat, és megkönnyíti az Ön számára, hogy elterjedt a végső bevonat a jegesedés. Ha már készül a tortát idő előtt, úgy tűnhet, körültekintő csomagoljuk műanyag, hogy friss maradjon, amíg befejezi díszítő meg. Hogy általában nem szükséges, mert a morzsa kabátot fogja a tortát a kiszáradástól. Még rosszabb, csomagolópapír a tortát megakadályozza a morzsa kabátot szárítás, ahogy kellene. Ez azt jelenti, ha jön vissza a tortát, akkor is szükség van, hogy várni a morzsa kabátot állítani, mielőtt befejezi díszítő.
És miért lehet

Mégis, van néhány konkrét oka csomagolás egy morzsát bevont torta. Ha a torta romlandó tömések, hagyja ki a pultra egyik napról a másikra nem igazán lehetőség. Sem a fagyasztás egy morzsát bevont torta későbbi felhasználásra nélkül védőcsomagolásokat. A kulcs mindkét esetben az, hogy hagyjuk a morzsa kabátot elétek tekerje fel. Amikor a hab megszáradt és kérges, hüvely gondosan két műanyag filmréteg borítás, vagy a csomagolást, és egy nagy teljesítményű fagyasztó zacskóba. A kockázat minimalizálása érdekében a kárt a hűtő, vagy különösen a fagyasztó, tedd a becsomagolt torta belsejében egy merev élelmiszer-tároló konténer a megfelelő méretet. Hagyja, hogy a sütemény a helyiség hőmérsékletét legalább egy órát, mielőtt továbblépne díszítő meg.