A legtöbb tészta receptek vannak bőségesen ellátva figyelmeztetések tartani a hozzávalókat a hideg és nem túl sokat dolgozik a tésztát, hogy elkerüljék a fejlődő liszt kemény, rágós glutén. Choux tészta egyedülálló figyelembe az ellenkezőjét megközelítés, a forró folyadékok és dolgozik a tésztát alaposan maximalizálása glutén fejlődést. Amikor sütnek, a tészta puffasztott fel drámaian, és alkot vékony, ropogós héj, mint egy túlméretezett változata egyetlen légbuborék kenyérlángos.
Choux péksütemények Technika

Az eljárás a choux tészta egyszerű, ha nem konvencionális. A folyadék - víz vagy tej - fel kell hívni a teljes gördülő felforraljuk, valamint a meghatározott mennyiségű vaj. Ez szétoszlatja a vajat apró cseppek révén a folyadék, így keveredik egyenletesen a tésztát. Ezután a lisztet egyszerre hozzáadunk, és erőteljesen keverjük át hő alkotnak glutén és főzzük meg néhány, a folyadék. Végül, amikor a tészta lehűlt, hogy alig meleg, akkor verte a tojás, egy olyan időpontban, amíg nem képez merev tésztát vagy laza tésztát, alig tudja tartani az alakját, amikor vezetékes rá egy lapra. Matton
tárolása Choux péksütemények

Choux tészta szokatlan szerkezetű azt jelenti, hogy ez előre problematikus. Ha terjed a tál tésztát, és tedd a hűtőbe éjszakára, majd állítsa be a tömör megtöm és használhatatlanná válik. Ehelyett a tésztát kell vezetékes egyéni krém felfújja vagy eclairs, majd lefagyasztott egy lapos serpenyőben gyorsan, mielőtt azok kiszáradnak és bebőrösödik. Egyszer fagyott, akkor táskát őket, légmentes csomagolásban, és használja őket, ha szükséges időtartam alatt akár két hónapig. Ők süthető jobb a fagyasztóból, általában véve csak egy plusz pár perc alatt jutnak aláírás könnyű és ropogós textúra.
Tárolása sütött süteményeket

Ha azt szeretnénk, hogy elkészíti choux tészta egy napra, ám gyakran sokkal kényelmesebb és praktikusabb csak sütni az egyes sütemények. Szükségük 10-15 percig 425 fok Fahrenheit, hogy puff, és eléri a teljes méretű, akkor akár fél órán át 350 F vagy 375 F befejezni zsugorodásgátló és a kiszáradástól. Hűtsük le a süteményeket lassan, távol a hideg huzat, majd tárolja azokat egy éjszakán át a légmentesen záródó edényben. Ezeket lehet újra crisped néhány percig meleg sütőben a következő napon, vagy egyszerűen megtöltött és használt jobb ki a tartályból. Sütött süteményeket fagyasztható gyönyörűen két-négy hónapig, de ők gyengék, és kell tárolni merev konténerek, hogy ne sérüljenek a fagyasztóba.