Az USDA összehasonlítása főzéssel, a legtöbb alkoholt megmarad, amikor élelmiszert flambírozott. Egy tál flambírozott cseresznyével jubileumi, például lehet megtartani annyi, mint 75 százaléka a hozzáadott alkohol. Égetett vagy párolt ételek, az alkohol mennyisége megmarad közvetlenül kapcsolódik a hossza főzési idő - 40 százalékról 15 perc után a főzés, hogy 5 százalék után 2 1/2 óra. A kutatók arra a következtetésre jutott, hogy három órán keresztül sütés vagy párolás volt szükség annak érdekében, hogy az alkohol volt 100 százalékos eloszlatni. Mert sült termékek, honnan muffin amely lehet tenni a 20 perc alatt sűrű font-style sütemények igénylő egy órával a főzés, az alkohol megtartása még ma is problémát.
Más tényezőt

Általában alkoholok kezdve sört whiskey forraljuk fel valahol a 140-176 fok. Hosszan tartó főzés, vagy a feletti forráspontú elengedhetetlen átalakítani folyékony alkoholt egy gáz, amely diffundál a levegőbe. Amellett, hogy a hossza a főzési idő és hőmérséklet, méretének növelése egy serpenyőben szintén növeli a felületi kitettségének annak tartalmáról, amely eloszlatni alkohol gyorsabb. Tehát az alkohol brandy-snap sütiket sütött a cookie lapot diszpergálhatják gyorsabban, mint az azonos mennyiségű alkoholt keverünk bele egy vekni sütemény receptje.
Speciális Sütés Kihívások

A választás egy 9-es serpenyő alatt egy 8-inch pan növeli a felület egy tortát, vagy más tészta. Gördülő sütiket vékony, nem pedig vastag és muffint sütni helyett a gyors cipóban más módja, hogy növelje a felülete. Mivel süteményekben alkot kéreg sütés közben, ez a tömör külső réteg csapda gőzök és lassítja a diffúziós alkohol gáz formájában, szemben a diffúzió sebessége egy pörköltet vagy leves. Továbbá, a recept, mint a sör-sajt kenyér, alkoholos folyadék szolgáltat egy jelentős része a nedvességet az edény teljes. Égő le az alkoholt egyensúlyban kell tartani megőrzése megfelelő szerkezetű.
Hype, Haute vagy Habit

Nézd meg, miért adjunk alkoholt egy sütés recept tisztázni, hogy Folytatni akarja ezt elérni. A rum tojáslikőr, Bundt vagy gyümölcs torta hozzáteszi egy nagyon különleges ízt ad a késztermék, és eltávolítjuk azt fogja változtatni az íze - bár nem feltétlenül a rosszabb. Egy komplex módon fűszerezett sötét gyümölcskenyér, azonban az íze hozzáadott brandy eltéved a fűszereket, és az apróra vágott gyümölcsöt biztosítanak elegendő nedvességet. Szerint a & quot; Szakácsi Illustrated, & quot; hozzátéve vodkát pite héja helyett víz teszi a késztermék könnyebb és flakier. Ez úgy hangzik, mint szórakoztató, hogy megpróbálja, de sok olcsóbb, alkoholmentes módon lehet létrehozni pikkelyes pie crust.