Nem mindig közvetlen összefüggés az időjárás a szabadban, és a siker a sütés, de ha bekövetkezik ez lehet őrjítő. A tortát emelkedik erőteljesen a sütőben, de hirtelen összeomlik vagy késő sütés vagy röviddel az után, amit tett, hogy a sütőt kihűlni. Akkor marad egy torta, ami tökéletesen sült a szélén, de elesett és sűrű közepén. Néhány pékek próbálják ellensúlyozni azáltal, hogy a összetevők tökéletesen száraz. Sajnos ez az erőfeszítés kárba vész, mert a probléma nem okozott az eső nedvesség, de az időjárás rendszer maga.
Légnyomás és Sütő

A legtöbb pékek tisztában vannak azzal, hogy sütemények és péksütemények másként viselkednek, amikor süt nagyobb magasságokban. Ez részben azért, mert a levegő a magasan elhelyezett száraz, de leginkább azért, mert a légnyomás alacsonyabb. A semmiből kisebb ellenállást a tortán terjeszkedése, mert süt, és ennek eredményeként, sütemények hajlamosak a túlzott emelkedése majd csökkenni. Alacsonyabb magasságokban, érkezése esős időjárás általában az eredmény egy alacsony nyomású zóna. Ez azt jelenti, a légköri nyomás a területen zuhan meredeken, ami egy átmeneti hatása hasonló a hatása a nagy magasságban.
Alkalmazkodás a hozzávalókat

Ha él, vagy annak közelében tenger szintje Furcsának tűnhet, hogy használja a nagy magasságban sütés stratégiák, de ez a leghatékonyabb módja annak, hogy szembeszálljanak különbségek a sütemény sütés okozta alacsony nyomású vihar rendszerek. A legegyszerűbb szabályozás lényege, hogy csökkentik a kelesztés a recept. Próbálja méretezés vissza a szódabikarbóna 1/4 teáskanál, vagy sütőpor egy fél teáskanál. Azt is erősíti a tésztához hozzáadásával két-három evőkanál liszt, vagy egy fél felvert tojásfehérjével, hogy a keverék. A hozzáadott fehérje segít a tésztát csapda a gázt a kelesztés, hanem hagyta, hogy elkerülje, maga mögött hagyva a leeresztett tortát.
Alkalmazkodás a technika

Eltekintve csípés a összetevők a tésztát, beállíthatja a tortát-keveréssel. Ha még van egy piskóta vagy angyal élelmiszer tortát, amely támaszkodik a kitaposott levegőben, verte a tojásfehérjét egy kicsit kevesebb. Ez csökkenti a tortán felemelkedése, és korlátozza a valószínűsége, hogy ez összeomló utána. Ha még van egy süteményt, krémek a zsír és a cukor, vágja a krémesítésére időt 1/2 1/3. Ez azt is csökkenti a levegő a tésztát, és korlátozza az emelkedés. Végül, próbálja meg növelni a sütési hőmérséklet 10 és 15 fok Fahrenheit. Ez segíteni fogja a tésztát állítsa határozottan mielőtt a gázok lehet menekülni, és tartsa az összeomlástól.