Hogyan: French Toast 300 fős

Felkészülés francia pirítós nagy mennyiségben kerül szervezet, és lehet, hogy kölcsön néhány extra helyet foglal a konyhában, hogy húzza le. A legjobb módja az, hogy előkészítse a pirítós a sütőbe, amely lehetővé teszi a nagyobb tételekben. Szükséged lesz extra hűtő és sütő helyet kezelni azt. Sok közösség csarnokok és nagyobb egyházak kereskedelmi minőségű konyhával, és szívesen bérbe őket ez a fajta használata. A helyi étteremben vagy pékségben is hajlandó segíteni, ha kérdezik.
, Amire szüksége van
Nagyon nagy tálba, vagy hat gallon pot
Jumbo habverővel
9-12 liter fagyasztott teljes tojás, felengedett, vagy a teljes esetben (15 tucat) egész tojás
9-10 liter tej
3 1/2 font cukrot
3 evőkanál só Matton 1/2 csésze vanília kivonatot
1/4 csésze fahéjas
600 szelet vastag szeletelt kenyér, gyakran nevezik "Texas Toast" (kb £ 20, vagy 10 két font kereskedelmi kenyerek) hotelben 50 teljes méretű eldobható fólia serpenyők gőztáblázatok
Pan permetezni
alufólia
utasítás

1. Kezdje a napot megelőzően. Egy nagyon nagy bankot, vagy keverő tálban, habverővel össze a tojást, tejet, cukrot, sót, vanília és fahéj, amíg a tojás teljesen építeni a tej és a cukor feloldódik. Hogy több kisebb tételekben ha szükséges, nem pedig egy nagy tétel. Ha van, hogy a kereskedelmi konyhában, akkor ezt gyorsan egy nagy pékség stílusú mixer. Matton

2. Lay ki annyi fóliát serpenyők, mint a munka hely lehetővé teszi, és a spray őket A pan spray. Sor alján minden serpenyőben kenyeret, vágás néhány szelet csíkokra hogy töltse ki az üres helyeket a serpenyőben. Matton

3. Pour öt csésze a tojás és a tej keveréket egy a kenyér minden pan , ügyelve arra, hogy fedezze a kenyér teljesen. Egyes márkák kenyér felszívja több folyadékot, mint mások, így előfordulhat, hogy adjunk egy kis extra. Matton

4. Fedjük le a serpenyők alufóliával, és hűtőszekrényben. Ismételjük, amíg az összes tányér megtelt. Hagyja, hogy a serpenyők pihenni egy éjszakán át a hűtőben így a kenyér felszívja a puding. Matton

5. Melegítsük a sütőt vagy sütő másnap, 425 fok Fahrenheit. Távolítsa el a fóliát takaróját és helyezze két serpenyő mind a sütő állványok, vagy három, ha a kereskedelmi méretű sütő. Süssük kb 30-35 perc, forgatható a serpenyő az egyik polcon a másik középpontján. A francia pirítós legyen halvány arany tetején, és a tojásos keveréket kell állítani a közepén. Matton

6. Vegye le a serpenyők a sütőbe. Fedjük le őket újra alufóliával, és illeszd őket a tűzhely melegen tartani, míg a következő tétel szakácsok. Ha készen áll, és elkezdheti a vágott minden serpenyőben a francia pirítós hosszában ketté, majd hat szelet az egész. Ennek eredménye hat részletben per serpenyőben, két nagylelkű szelet adagra.