Over-keverés a tésztát gyakori oka a száraz, kemény muffin . Meg kell keverni a tésztát, amíg a száraz összetevők csak nedves. Ne aggódnia a csomókat. Tizenöt 20 keverés stroke egy fakanállal kell sok. Soha ne használjon elektromos keverő.
Not Enough sütőpor

Ha a recept nem tartalmaz elegendő a sütőport, a muffin lesz egy gyenge szerkezetű. Sütőpor reagál egyéb vegyszert a tésztát, ami légbuborékok képződhetnek a sütés folyamán. Ezek nélkül a buborékok, a muffin ki fog derülni, nagyon sűrű és kemény. A legtöbb recept jellemzően felhívás 2-3 teáskanál sütőpor.
Too Much Egg

Ha a recept olyan túl sok tojást, a muffin jön ki a száraz és gumiszerű . Ha ez történik, próbálja csökkenteni a mennyiségét tojást a recept, vagy találni egy újat. A legtöbb receptek felhívás csak egy tojást.
Overcooking

Ha sütni muffin túl hosszú, vagy túl magas a hőmérséklet, ők lesznek a gumiszerű és kemény. Ez különösen akkor igaz, ha egy sötét, tapadásmentes serpenyőben, mivel ezek elnyelik a hőt jobban, mint más típusú edényeket. Sütésekor muffin, használjon fényes, kikent serpenyőben, és ezeket megfigyelni, miközben ők a sütőben.