A muffinok megrakott egészséges, magas rost összetevők gyakran a legrosszabb, amikor a szárazság. Ennek oka, hogy összetevők, mint a zab, korpa, búzakorpa és különösen kókusz liszt nagyon & quot; szomjas, & quot; és elnyelik a nedvességet a tésztát. Ennek ellensúlyozására, hagyd, hogy a tésztát pihenni 30-60 percig a hűtőben, miután ez a vegyes; majd vékony, kissé tejjel vagy más folyadékot, amíg visszaáll az eredeti textúra. Ennek az az előnye, hogy így ideje a tésztát a glutén pihenni, hogy enyhítik a muffin "morzsa.
... De Fat ahol ez az

Paradox módon, sok A muffin által érzékelt nedvességet származik zsír helyett folyadékok. A növényi olaj vagy olvasztott vajat a recept kabátok a lisztet nedvszívó keményítõszemcséket, minimalizálva a képességüket, hogy felszívja a nedvességet a kész muffin. Általában a kiegészítéssel, csak egy vagy két extra evőkanál zsírt fog járulni a nedvesebb muffin.
Egy közös munka

Azt is javítja a muffin "moistness és eltarthatóság keresztül a választott összetevők. Helyettesítsük gazdag, enyhén savas író, tejföl vagy natúr joghurt egy részét a tejet a receptet javul a muffin "textúra. Az édesítőszerek, mint a melasz, barna cukor, méz és a kukoricaszirup minden segítséget tartsa a nedvességet a muffin, és javítsák eltarthatóságának. Aprított cukkini vagy finomra reszelt sárgarépát, pépesített gyümölcsöt, és a friss vagy fagyasztott bogyós minden kiszerelés bőséges nedvességet, és nagyban javítja az egyébként száraz muffin.
A Question of Technique

Ha a muffin nem csak száraz, de rágós is, ez általában annak a jele, hogy már kifejlesztett túl sok glutént az út mentén. Általában ez azt jelenti, hogy már összekeverte sokkal ezután hozzáadjuk a nedves hozzávalókat. Akkor verem az esélye a szívességet segítségével kisebb-glutén sütemény liszt, vagy egyszerűen csak csökkenti a liszt egy két evőkanál. Ha a muffin rendelkezik a megfelelő textúra, de úgy tűnik, száraz beállítás után is a recept, akkor lehet sütni őket túl sokáig. A legtöbb muffin működnek a legjobban hőmérsékleten 400-425 fok Fahrenheit és megvalósítani, ha a csúcsok teljesen kialakult. Kezdje tesztelés őket 2-3 percig a szokásosnál korábban, amíg megvan az időzítés jobb.