A megfelelő Gőz-sült ételek kezdődik egy magas színvonalú serpenyő. A pan kell nehéz és tartós ahhoz, hogy ellenálljon a magas hőmérsékletnek olvadás nélkül vagy csavarás. A szorosan záródó fedővel egy másik alapvető eszköze, csapdába a gőz belül a serpenyőt, hogy gyorsítsák fel a főzés során. Válasszon olaj magas füst pont, mint a repceolaj és a mogyoróolaj, hogy tartsa az ételt ízű összeégett és keserű. Használja fém vagy szilikon főzőedények, nehogy megolvadjon, ahogy főzni az ételt.
Steam Fry alapjai

Steam sütés egy két részből álló folyamat; az élelmiszert először érzéketlen a forró olaj, majd folyékony öntenek a forró serpenyőben és borított fedél gőz az ételt. Miután a fedél a helyén van, akkor nem kell eltávolítani, amíg az étel majdnem kész, vagy a gőz menekülés és az étel nem főz rendesen. Válassz egy folyadék, amely kiegészíti az ízek az étel; csirkehúsleves a csirkemellet és a növényi állomány pillanatfelvételek borsó két finom példát.
Steam sütés Meat

Szinte bármilyen típusú és húsdarab lehet gőz sült, de vastagabb darabok hosszabb ideig tart főzni keresztül, mint a vékonyabb darabok. Adjunk hozzá egy evőkanál olajat a serpenyőben, és tegyük közepes magas hő, amíg az olaj megmoccan, vagy shimmers, a serpenyő alján. Szezon mindkét oldalán a húst, és tegyük a forró serpenyőbe. Hagyja a hús érintetlenül két percig, vagy amíg egy szép, aranyszínű kéreg képződik. Fordítsa meg a húst, és a Sear a másik oldalon, hogy aranybarna. Adjunk hozzá annyi folyadékot, hogy csak a fedelet a serpenyő alján, fedjük le fedővel, és kapcsolja le a hőt közepesre. A folyadék mennyiségét a serpenyőben függően változhat pan mérete és mennyi húst a főzés. Hagyja a fedőt, amíg a hús főtt keresztül. Ne emelje fel a fedelet túl gyakran, vagy akkor bocsássa szabadon az összes gőzt; adjunk hozzá egy extra két evőkanál folyadékot, ha meg kell emelnie a fedelet többször.

Ellenőrizze nagy darab hús, mint például az egész csirkemellet vagy steak, egy hús-hőmérőt, hogy tesztelje a készenléti szint. Egész, kicsontozott csirkemell általában megkövetelik, hat-nyolc perc oldalanként, míg egy 1 hüvelyk vastag steak eltarthat 2-3 percig oldalanként, hogy elérje közepes ritka. Test vékonyabb csík hús, mint a szelet csirke keverjük megsütjük, eltávolítja az egyik a pan és vágás félbe; ha ez nem rózsaszín a közepén, és a lé távon egyértelmű, hogy alaposan meg van főzve.
Steam sült zöldségek

Amikor a gőz-sütés zöldséget, vágják ezek a hasonló nagyságú darabokra. Ez segít nekik főzni egyenletesebben és hogy inkább szalonképes a kész ételt. Tedd sűrűbb zöldségek, mint a hagyma, padlizsán és burgonya, a serpenyőbe első, mert tovább tart főzni, mint finomabb zöldségek, beleértve a paradicsom és a hó borsó. Adjunk hozzá 2 teáskanál olajat a serpenyőben, és melegítsük fel közepes lángon. Spread a zöldségeket az alsó a forró serpenyőben, és keverjük össze a kabátját minden egyes darab egy réteg olaj. Ízlés szerint bármilyen fűszer tetszik, és hagyja, hogy a sűrű zöldség sütjük két percig. Add a finomabb zöldségek, keverjük a serpenyőben, és főzzük további két percig, mielőtt hozzá 2 evőkanál folyadékot. Zöldség engedje saját folyadékot főznek, így csak kis mennyiségű hozzáadott folyadék kell kezdeni a párolási folyamatot. Fedjük le az edényt, és hagyjuk a zöldséget gőz további három percig, vagy amíg azok ropogós-ajánlatot.