Hogyan lehet megjavítani szemcsés felvert Ganache

előidézője ganache egy gazdag desszert öntettel, amely egyesíti csak két összetevő, sűrű krém és csokoládé. A sima és szellős megjelenése jól működik, mint egy cukormáz, amely lefedi és töltés sütemények és egyéb desszert dekorációk, valamint előállítására csokoládé mousse. Túlzott ostorozó a ganache tönkreteheti a lágy, mousselike megjelenése és hogy ez egy szemcsés textúra. Akkor megmenteni, és rögzíti a szemcsés felvert ganache, hanem hagyta, hogy kárba vesszen, újramelegítéssel, olvadó és ostorozó a keveréket újra.
, Amire szüksége van
Rozsdamentes acél tál
dupla kazán
spatula
Electric mixer
tea szűrő Matton utasítás

1. Öntsük a szemcsés ganache egy rozsdamentes acélból készült tál. Adjon meg egy dupla kazán közepes-alacsony lángon. Matton

2. Tegyük a tálba a dupla kazán. Legyen ez a hő 10 másodpercig, folyamatos keverés mellett egy spatula segítségével. Matton

3. Vegye le a ganache a hőforrás. Whip It röviden 10 másodpercig a legalacsonyabb értékre egy elektromos keverő vagy egy drót habverővel. Matton

4. Evés dupla kazán. Helyezze a ganache benne 10 másodpercig, folyamatos keverés mellett. Távolítsuk el a ganache a hőforrás és újra ostor röviden. Ismételje meg a folyamatot a fűtés és a korbácsolás a ganache szakaszosan, amíg a szemcsés textúra eltűnik, és úgy tűnik, sima és puha. Matton

5. Pass a ganache át tea szűrő, hogy távolítsa el a buborékok, hogy képezhetnek. Re-törzs, amíg a ganache tiszta és buborékmentes. Használja a kívánt módon díszíteni a süteményekben.