Bár lehet pároljuk bármilyen steak, ez a nedves főzési módszer a legjobb keményebb darabolt hús, hogy rengeteg kötőszövet és izomrostok. Pályázat beefsteak, mint a T-bone steak vagy filet mignon alig vagy egyáltalán nem kötőszövet bennük, ami nekik jó jelöltek száraz főzési módszerek, mint a grillezés vagy Roston sütés. Néhány a legjobb steak braising közé Chuck penge vagy a kar, Iron, alsó kerek, kerek hegy, kockára vágott húst, szoknya steak és fogas steak. Ezek a keményebb darabok átalakulása a kemény és rágós olvadni-in-your-mouth finom, mert van elég zsír és egyéb szövetek felállni a lassú főzési időt.
Braising a Steak

Az egyik első lépéseket braising a steak, hogy dolgozzon mély ízt perzselő a húst, amíg ez szépen pirított, majd eltávolítja azt. Tegye félre és pirított aromás zöldség - vöröshagyma, sárgarépa és /vagy zeller - amíg el nem válik pályázati és arany. Hozzáadása braising folyadék, például bor, stock, sör, víz vagy ezek kombinációja folyadékok. Használjon fakanalat, hogy kaparja a főtt-on, ízletes bit aljáról a pot, majd tegye a steak vissza a kasszába. Forraljuk fel a keveréket, és lassú tűzön hagyjuk, hogy befejezze a főzés kemencében, hogy a már előmelegített 325 fok.
Meghatározása braising idő

Az az idő, a steak igényeinek hogy pároljuk sok tényezőtől függ, beleértve a vastagsága a steak és a kívánt készenléti szint. A legjobb módja annak megállapítására, ha ez elkészült braising elhelyezni egy instant-olvasni hőmérőt a legvastagabb része a steak. Szerint Foodsafety.gov, pecsenyék kell főzni, hogy a minimális belső hőmérséklet 145 F, három perccel a pihenő időt tálalás előtt.
Tippek

A sikeres braising támaszkodik Tartsuk a folyadék egy szelíd megpároljuk, miután a Sear és barna a hús és a zöldségek. Akkor teljes az egész braising folyamat tetején a kályha, ha dolgozik az élelmiszerek, amelyek rövidebb főzési időt, mint a hal. Azonban braising steak a sütőbe teszi a húst főzni egyenletesebben, mint a hő körülveszi a steak. Add még ízt a párolt marhahús steak, és ez egy one-pot étkezés hozzáadásával burgonya és a kedvenc zöldség a pot az utolsó 30 perc főzés.