A minden négyzetcentiméterét vastagsága, só a steak egy órán keresztül. Állítsa a steak egy tányérra és helyezzük a pult tetején. Bőkezűen alkalmazni kóser só mindkét oldalán a steak-et, hogy mivel a tenderizing folyamatot. Kezdetben a kóser só levonja a víz belülről a steak a felszínre. Ahogy a víz oldódni kezd a sót, akkor lassan megszüntethető a húst. A szakértők szerint a párás konyha, a reabszorbeálódik kóser só valóban lebontják a kötőszöveteket és belső fehérjék a hús és javítja az általános textúra a steak. Öblítse le a steak is, hogy távolítsa el a felesleges sót. Pat őket szárazra egy papírtörlővel.
Pácolás

Kerülje drága előrecsomagolt pácok, amelyek a magas nátrium létrehozhatja a saját otthon néhány egyszerű alapanyagokból. Pácok kiwi, ananász és a papaya enzimeket tartalmaz, amelyek tenderizing hatása a húst. Pürésítse kedvenc trópusi gyümölcs egy élelmiszer-feldolgozó, majd keverjük össze néhány teáskanál szójaszósz, szezámolaj, zúzott fokhagymával és egy csipet fekete bors egy egyszerű, mégis finom receptet. Amellett, hogy a tenderizing a steak, a pácolás is betölt a húst vibráló íz.
Főzés

Hagyjuk a steak, hogy elérje a szobahőmérsékletet főzés előtt. Hideg steak húzódik vissza, és szigorítani, amikor bevezette a hő. Pan perzselő lesz kéreggel bevon a steak, miközben lezárja a belső gyümölcslevek belül. Melegítsük néhány evőkanál olívaolajat egy öntöttvas serpenyőben. Sear a steak-et kb 5-6 percig mindkét oldalán függően a kívánt doneness. Grillezéskor használja az alacsony és közepes lángon, hogy megakadályozzák TÚLSÜTÉS. Flip a steak-et csak egyszer, hogy megakadályozzák a defektek a húst. Mert steak vastagsága 1-1 1/2 inches, főzzük 3-4 percig mindkét oldalán közepes ritka.
Monitoring Belső hőmérséklet

használata hús hőmérő lehetővé teszi, hogy nyomon kövesse a folyamatot, és ne túlfőzést a steak. Szúrja a tűt a hőmérőt a legvastagabb része a steak. Ritka steak lesz a belső hőmérséklete mintegy 120 Celsius fok, míg közepes ritka akarat óra körül 125 F. Vágó a steak túl korán fog okozni a belső gyümölcslevek, hogy elkerülje. Hagyjuk a steak pihenni körülbelül 15-20 perc főzés után annak érdekében, hogy továbbra is puha és szaftos.