Bár étterem főzés néha túlzónak, a szív, a szakácsok egyenesen fösvény, akik nem hajlandóak pazarolja semmit. Ez magában foglalja a rész a halat, hogy ne a végén egy tányérra. A csontok, bőr és fejek tele vannak íz vegyületek, amely lehet extraháljuk után minimális mennyiségű párolás. A csontváz rendszerint tartalmaz néhány, a hús, hagyta maga mögött az filé vágták el. A csontok és a hús, hogy egy tiszta, halas íz, míg a fej és a bőr ellátási zselatint, hogy adja le a levest a gazdagság és a test.
Metsző A tilápia

Ha a halárus vásárol tilápia egész és filézett őket piacra, akkor valószínűleg rendezni vásárolni annyi a csontvázak, vagy & quot; állványok, & quot; amennyit csak akar. Másik lehetőség, hogy filét a saját otthon, és mentse az állványok a fagyasztóba, amíg készen, hogy raktáron. Scale a tilápia megkezdése előtt, így használhatja a bőrt. Készíts egy függőleges vágás a fej mögött, amíg el nem éri a gerincet. Ezután viszont a kést vízszintesen és követi a sorban a gerincét, amíg el nem éri a farkát. Fordítsa át a tilapia és ismételje meg a folyamatot a másik oldalon. Vágjuk le a bordák egy darabból áll, valamint a membrán, amely összetartja őket.
Figyelembe Stock

Ha van egy konyhai mérleg, mérlegelni a tilápia körettel. Használhatja körülbelül kétszer ennyi vizet tartalmaz, így ha két font tilápia, tudod, hogy körülbelül négy korsó raktáron. Vágjuk le a kopoltyúk a hal feje - teszik a levest keserű -, akkor tegye a csontokat egy bankot, és vonatkoznak rájuk a vizet. Add hagyma vagy gyöngyhagyma, zeller, petrezselyem szára, a szál kakukkfű és néhány egész bors, és öntsük egy csobbanás a fehérbor. Hogy az egészet, hogy a forraljuk, csökkenti a hő-és hagyjuk, hogy főzzük 45 perc és 1 óra.
Tartása Fantasztikus

Miután a készletek készül, ezért fontos, lehűlni azt a lehető leggyorsabban élelmiszer-biztonsági okokból. A legjobb módja az, hogy feszítse meg egy tiszta bankot, vagy rozsdamentes acélból készült tál, majd állítsa be a tálba vagy mosogató jéggel töltött víz. Keverjük az állomány gyakran és cserélje ki a jég, ha szükséges, amíg el nem éri szobahőmérsékleten. Része az állomány a lapos 1- vagy 2-kupa konténerek és tegyük bele a hűtőben vagy a mélyhűtőben. Ha szükség van kisebb mennyiségben alkalmanként szósz-készítés, fagyassza néhány állomány jégkocka tálca helyett, és tartsa a kockákat egy nagy teljesítményű fagyasztó zacskóba.