Az egyik ok a forrásban hasznosságát, mint a főzés módszer az, hogy kiszámítható. A hőmérséklet a legtöbb más főzéssel nehéz megítélni nélkül, hőmérővel, de bármely adott magasságban, víz mindig forr ugyanazon a hőmérsékleten. Tengerszinten, hogy a hőmérséklet 212 fok. A finoman forraljuk, és a teljes gördülő forraljuk mind a víz folyamatosan ugyanazon a hőmérsékleten, de erőteljes forráspontja fordul több, a víz gőzzé egy adott ideig.
Forrási vs. Simmering

Az egyik oka, néhány szakácsok megtalálja a tészta kész gyorsabban egy teljes gördülő felforraljuk, hogy ők nem egyértelmű a különbség a forráspont és a fortyogó. Egy forraljuk, a fazék víz buborék folyamatosan, és egy teljes gördülő forraljuk akkor hevesen izgatott. Ha a víz még mindig csak alkalmi buborékok, vagy nem mutat többet, mint egy szelíd hullám tetején, ez valójában egy lassú tűzön. Simmering hőmérséklet alacsonyabb lehet a forráspont víz, kezdve a 160 F-tól akár 200 F. Az alacsonyabb hőmérséklet lassítja a főzési idő a tészta, különösen a vastagabb formák, de előbb-utóbb a szakács csak olyan alaposan.
Matton A hagyományos technika

A hagyományos technika a főzés tészta, hogy egy nagy mennyiségű jól sós vízben, hozott egy teljes gördülő felforraljuk. Támogatja e hagyományos technikával állítják, a erőteljes forraljuk segít megőrizni a tészta ne ragadjanak össze, bár akkor is kell keverés az első néhány percben. A splash olaj néhány szakácsok a víz segít megőrizni hab felhalmozódását a tetején a víz és a fröccsenő hogy a kályha, de ez is tartsa a mártást kapaszkodott a tészta. Ez jobb, hogy egy nagyobb potot, és elegendő helyet, hogy a csepp nem könnyen splash a vízbe.
A kisvízi Technika

Érdeklődő szakácsok, mint az élelmiszer-tudományos író Harold McGee, népszerűsítették egy alternatív eljárást, amely csak annyi vizet kell főzni a tésztát, és lehet tenni egy lassú tűzön helyett forraljuk. Tészta főzve ezzel a módszerrel lehet ugyanolyan jó, mint a tészta főtt hagyományosan, bár ez kevésbé hatékony, hosszú formák, mint a spagetti, linguine. Főzés Így vesz kicsit hosszabb, amely rendszeres keverés, hogy megakadályozzák a tészta ragadjon a bankot. Egy változata ez a technika hozza a tésztát egy forraljuk, és lehetővé teszi, ha célba főzés nélkül tovább hőt. Az alacsony víz, alacsony hőmérsékletű technika csak akkor hasznos, szárított kereskedelmi tészta. Friss tészta igényel forráspont, hogy elérjük a megfelelő állag.