Hogyan Blanch a lúd (5 lépés)

Blancherek egy liba azt jelenti, hogy röviden merítsük forró, majd hideg vízzel főzés előtt. Kifehéredése ad a főtt liba ropogós bőrt és kemény húsú, kicsomagolása közben a felesleges zsírt a test. Összehasonlítva más szárnyasok, liba hús sötét, zsíros és intenzíven ízesített, ugyanúgy, mint a vadhús. Ha pörkölés egy liba egy különleges alkalomra, fehérít hogy két nappal előre úgy, hogy elegendő időt arra, hogy a madár kiszáradni a hűtőben, és lehetővé teszik a bőrt, hogy szigorítsák a pörkölés előtt.
Amire Szükség
vágódeszka
Hentes kés vagy konyhai ollóval
nagy cserépben
Tongs
Papír törülközők
műanyag csomagolást Matton utasítás

1. Állítsa a liba egy vágódeszka. Használjon hentes késsel vagy konyhai ollóval vágja el minden látható pennát, felesleges bőr és zsír belőle. Matton

2. Töltsünk meg egy nagy fazék hideg vízzel, és tegye félre. Töltse ki a másik nagy fazék vizet, és hogy még a forraljuk fel a nagy melegben. Helyezze a liba a forró vizet, és használja fogó segítségével merítsük. Hagyjuk forrni kb 2-3 perc. Matton

3. Emelje fel a liba ki a forró vizet a fogó, és tegyük a nagy fazék tele hideg vízzel. Tartsa a liba elmerült a hideg vízben, amíg kihűl. Matton

4. Vegye ki a liba ki a hideg víz és pat szárazra papírtörlővel. Matton

5. Tedd a liba egy nagy tálba, és zárjuk le a műanyag csomagolást. Helyezze a tálat a hűtőbe egy napra; ez elegendő időt ad a liba kiszáradni.