A legnagyobb probléma a vágás krumpli idő előtt, és hagyja őket a hűtőszekrény vagy a pultra később, hogy a krumpli viszont egy gusztustalan színe barna. Bár ez nem fogja a leginkább tetszetős késztermék, a barna krumpli még biztonságosan fogyasztható, és az íze nem fogja érinteni. Azonban, ha azt szeretnénk, hogy előre felvágni a burgonya és használni őket később - miközben továbbra is fenntartja ínycsiklandozó szín - helyezze a vágott burgonyát egy tál vizet, amíg készen áll, hogy használja őket. Matton
Hosszabb távú tárolás

előre vágott burgonyát, és tartsa őket a hosszú távú fagyasztással őket. Mint vágott burgonyát levegővel érintkezik, fagyasztott burgonya megbarnul. Ennek megelőzésére fehérít a burgonyát helyezi őket forrásban lévő vízben egy percig, majd azonnal át őket jeges vízben kihűlni. Távolítsuk el a teljesen kihűlt burgonyát a jeges fürdőt, töröld szárazra papírtörlővel, és mozgassa a burgonya fagyasztó tasakban és fagyasztható.
Felkészülés Burgonya végső főzés

Ha sütés előre vágott burgonyát olyan vízfürdőbe, fontos, hogy a burgonya teljesen száraz, mielőtt célba őket a forró olajba. A víz felszínén burgonya okozhat a forró olaj fröcskölés és éget meg. Száradni őket, egyszerűen állítsa a burgonya papírtörlő, és itassuk őket, amíg minden a felületek teljesen szárazak.

Ha sütés burgonya fagyasztott állapotban, nem szükséges felolvasztani, és ne kísérelje megszáradni őket először. Egyszerűen dobja a fagyasztott burgonyát közvetlenül a forró olajba főzni.
Make-Ahead a belga Way

Ha a főzés sült krumplit egy nagy párt, és korlátozott olajsütő helyet, ezúttal egy szakács-ahead folyamatot. Hagyományos belga stílusú hasábburgonyával főznek egy kétlépcsős sütési folyamat. Először is, a vágott burgonya főtt a 5-7 percig 325 fokos olajban, amíg főtt keresztül, de nem barna. Ezen a ponton a burgonya többnyire, ha nem az összes az utat, főtt keresztül. Tovább a krumpli hagyjuk pihenni és hűvös kívül az olaj legalább 30 minutes-- és akár egy nap. Végül a krumpli kész a 375 fokos olajban 2-3 perc, amíg megbarnul, csak tálalás előtt.