Hogyan caramelize Hús (7 lépés)

caramelizing - vagy pirítás vagy perzselő - magában reakciók között cukrok, fehérjék és száraz meleget. Akkor caramelize húsok: gazdag ízek és színek. Próbálja perzselő sertés sültek, pecsenyék és marha sültek, és csirkeszárny főzés előtt a sütőbe. Caramelizing hús nem igényel különleges főző berendezések. Bármilyen nagy, nehéz serpenyőben fog tenni ezzel a technikával.
, Amire szüksége van
Meat
Papír törülközők
nagy serpenyőben vagy öntöttvas serpenyőben
Olívaolaj
Salt

Pepper
Sugar
Tongs
Fólia Matton utasítás

1. Vegye ki a húst a hűtőből, és hagyjuk szobahőmérsékleten mintegy öt perc. Távolítsuk el a felesleges nedvességet a hús megveregette le papírtörlővel. Matton

2. A sütőt előmelegítjük 400 F. Válasszon egy nagy serpenyőben vagy öntöttvas serpenyőben, és tegyük a tűzhelyre a magas hő . Matton

3. Kenje meg a húst olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk. Kenje meg egy kevés cukrot a húst, hogy fokozza a karamellizált íz. Matton

4. adjunk hozzá egy teáskanál olajat a forró serpenyőbe. Fektesse a húst a serpenyőben, és barna egyik oldalán körülbelül egy percig, attól függően, hogy a méret a húst. Matton

5. Flip a húst fogó, amikor a széle a hús kezd emelkednek a felszínre. Hagyjuk azonos főzési időt a másik oldalon elérni egyenletes barnulás. Matton

6. Vegye ki a pan le a tűzről, és tegyük be a sütőbe kb 25 perc. Hogy több vagy kevesebb sütési idő méretétől függően és a hús típusától. Matton

7. Vegye le a serpenyőt a sütőbe, és fedjük lazán fóliával. Hagyjuk a húst pihenni körülbelül öt percig tálalás előtt, hogy a gyümölcslevek, hogy visszatérjen a központ a húst.