Hogyan debone a sertés karaj

A sertés karaj olyan pályázati és sokoldalú vágás, eladta a kiskereskedelmi vagy anélkül a csontokat. Néhány inkább, hogy a csontokat a karaj, hogy borda szelet, vagy drámai korona sült. Mások inkább a kicsontozott karaj, amely könnyen szeletelt karaj vagy pörkölt és vékonyan szeletelt. Ez elég könnyű, hogy vesz egy csontos karaj és debone magad később, ha a szándékai változtatni. Már a hentes távolítsa el a gerincek az ő szalagfűrész, így a karaj csak akkor bordacsontokat és egy kis darab a lapocka.
, Amire szüksége van
karaj
Deszka

Sharp csontozó kést
Eldobható konyha kesztyű (opcionális) Matton utasítás

1. Tegyük a sertés karaj a vágódeszka a csontos oldalával felfelé, és a csontozó kést kéznél lesz. Viseljen eldobható konyhai kesztyűt, hogy a keze tiszta, ha szükséges. Matton

2. Nézd meg a bélszín, egy kis csík az izom a belsejében a bordák. Fordítsa az ágyék, hogy vége van a legközelebb hozzád. Néhány mészárosok távolítsa el a bélszín és eladni külön, tehát ha minden, amit lát bordacsontokat, kihagyhatja a következő lépés. Matton

3. Oldja a végén a bélszín a kés hegyét, és majd fogást a végén, és emelje óvatosan. Vágja el a többi szűzpecsenye hosszú, sima mozdulatokkal. Állítsa a bélszín félre későbbre. Matton

4. Grip a borda csontok vannak a nem domináns kéz. Végén induló nélküli lapocka, óvatosan vágja le a húst távol a borda csontok. Tartsa a kést ferde felé a csontok hogy a lehető legkevesebb húst hátrahagysz. Matton

5. Folytatás vágás a hús-re a borda csontok, hosszú, lágy működést le a hosszát a karaj . Miután ütött a végén, akkor kell csak néhány simító vágást, hogy elválassza a bordák az ágyék. Matton

6. Vágja körül látható része a lapocka hegyével a kést, horgászati ​​a kést vágni mögé a csont. Fogja meg a karaj ujjaival, és húzza el a csont, helyet adva, hogy elérje a késsel, és szabad a csont. Ezután fogja meg a csont és emelje így vágott el alatta. Vegye ki a penge csontot. Matton

7. Tekerjük a bélszín és a bordák külön hűtő vagy fagyasztás. Része az ágyék be sültek és a hússzeleteket, vagy úgy csomagolják, egész fagyasztás.