Szelet szoba-hőmérsékletű szűzpecsenye be & frac14; colos szelet. Keverjük össze 2 csésze tej és forró szósszal ízesítjük. Pácol a bélszín a tej keveréket, legalább egy órán keresztül. Heat olajat közepes-magas. Keverjük össze 3 csésze liszt, só, bors ízlés szerint. Habverővel együtt további 1/2 csésze tej, 2 tojás. Mártsuk a pácolt bélszín szeleteket a lisztes keveréket, majd a tej és a tojás keveréket, és ismételje meg ezt a folyamatot. Add a medálokat a serpenyőben, és főzzük körülbelül 90 másodpercig oldalanként, vagy amíg enyhén pirított. Drain és tálaljuk.
Unbreaded Bélszínérmék

Hozd a bélszín szobahőmérsékletre. Pat szárazra egy tiszta törölközővel. Szelet a bélszín a 1 /2- és 3/4-inch medalion. Heat olajat egy serpenyőben közepes-magas hő. Add a medálokat a serpenyőben. Főzzük 90 másodpercig. Kapcsolja, abban a sorrendben, hogy a medalion kerültek be a serpenyőbe, és főzzük még 90 mp-két percig. Ez az étel is fűszerezve sóval, borssal és fokhagymával ízesítjük. Top egyes medált egy teáskanál vaj.
Pan serpenyők

Slice szűzpecsenye a kívánt vastagságot; A vékonyabb a bélszín annál gyorsabban fog főzni, ezért a több pályázati lesz. Heat olajat egy serpenyőben közepes-magas hő és adjuk hozzá a bélszín szeleteket. Amikor a vér emelkedik a tetején a szelet, viszont a szelet, és ismételje meg a másik oldalon. Ez fog történni közepes és közepes-jó.
Só és cukor Cured Tenderloin

Mix 3 csésze kősó, 1 csésze barna cukor és 2 tk. fokhagyma. Dörzsöljük ezt a keveréket a bélszín. Helyezze a bélszín egy nem fémtartály és takarjuk le; helyezze a tartályt a hűtőszekrényben. Fordítsa a bélszín naponta kétszer egy héten. Lé a bélszín rendezi el a tartályba; ne engedjük le ezeket a gyümölcslevek ki. Hozd a bélszín szobahőmérsékletre. Vegye ki a bélszín a tartályból, és szeleteljük a 1/2-es szeletekre. Heat zsírt vagy olajat egy serpenyőben közepes-magas hő. Helyezze a bélszín szeleteket a serpenyőben. Fry a 60-90 másodperc; kapcsolja ki a szelet, süssük 60-90 másodpercig, és távolítsa el a szeleteket a serpenyőbe.