Hogyan sós lében a Pork Butt Roast előtt Dohányzás

Sertés popsi sült származik a felső váll egy disznó és egy jó jelölt a dohányzást, mert ez tartalmazza a magas szintű kollagén és márványozott kövér. Pácolással segít átjárja a sertés csikk nedvességgel és ízét. Használhatja akár egy forró vagy hideg sós sertéshús seggét. Egy forró sóoldattal használ kóser só és cukor, ami kell a hő, hogy feloldódjon a vízben. A hideg sóoldattal használ pácolás só és melasz, amely képes feloldani a hideg vízben. Bármelyik lében használja, a sült biztos, hogy több nedves, és jobb ízű.
, Amire szüksége van
pácolás vagy kóser só
melasz vagy cukor
Water Matton nagy fazék
Nagy műanyag lefedett edénybe
Pork Butt sült Matton utasítás

1. Készíts egy forró vagy hideg sós alapuló megoldás a rendelkezésre álló alapanyagokból az Ön számára. Egy hideg sós, oldjuk 12 oz. pácolás só és 8 oz. melasz 2 QTS. a víz. Egy forró sós, hő 1-1 /4 csésze kóser só és 6 evőkanál. cukor 3 QTS. a víz egy nagy bankot. Legyen egy forró sós hűtsük le szobahőmérsékletre, mielőtt hozzáadjuk a sertéshúst. Matton

2. Öntsük a sós keveréket egy nagy műanyag konténer fedelét - egy kis hűvösebb jól működik - és alámerül a sertés csikk benne, zsír felével felfelé. Hogy egy nagy tányér a tetején a sertéshús, ha szükséges tartani, hogy elsüllyedt. Matton

3. Tegyük a pácolással sertés a hűtőbe, és hagyjuk ázni legalább 8 órán át, de legfeljebb 48 órán át. Miután pácolással, távolítsa el a sertés csikk és pat száraz, mielőtt fűszerezés és a dohányzás.