A tiszta, de nem fehérít, kucsmagomba, mielőtt a kiszáradás. Áztassuk a kucsmagomba röviden sós, langyos víz fellazítja a szennyeződést és törmeléket a lyukakat a kupakokat. Ne áztassa több mint egy pár percig. Rázza őket finoman megszabadulni őket a felesleges vizet. Vágja le elszíneződött részek, valamint az alján a szár. Felére csökkentik vagy felszeleteljük, a kucsmagomba, csak ha vízelvonó őket az egész. A nagyobb darabokat, annál tovább fog tartani, hogy kiszárad.
Víztelenítés kucsmagomba

Használható akár egy élelmiszer-szárítóba vagy kemencében, de nem mikrohullámú sütő, szárítsa meg gomba, mivel ez utóbbi nem nyújt elég légáramlás. Dehidratáló, különösen egy dehydrátor, amely egy következetes, alacsony hőmérsékleten, nem befolyásolja a táplálkozási minősége a kucsmagomba. Állítsa be a élelmiszer-szárítóba egy jól szellőző helyen nem Morel darabok érintkeznek egymással. Forgassa a tálcák 2 óránként, hogy biztosítsák a kiszáradás, és elvárják, száraz kucsmagomba 8 és 10 óra között.

A kemencében száraz kucsmagomba, állítsa be a sütőt 140-150 fok. Ha a legkisebb értékre lehetséges 200 F, hagyja a sütő ajtaját kissé nyitva alacsonyabb a hőmérséklet. Rendezzük a kucsmagomba darab nagy, élelmiszer-minőségű főzés tálcák. Míg kucsmagomba lehet szárítani rétegenként legfeljebb 1/2 inch vastag, a legjobb, ha ezt egy rétegben, a darab nem érnek, mint a víztelenítő. Verem a tálcákat legalább 3 centi helyet a tetején és alján a sütőből, és legalább 2 1/2 hüvelyk közötti tálcák. Kapcsolja ki a sütőt az utolsó órában a kiszáradás elkerülése érdekében esetleg égető a kucsmagomba. Ez is eltarthat felfelé 8 és 12 óra alatt teljesen kiszáradhat kucsmagomba.
Finish víztelenítés és Store

Dry kucsmagomba, amíg el nem törékeny megérinteni, ekkor azok tartalmazzák kevesebb mint 10 százaléka a nedvességet. Ellenőrizze, hogy minden darab egyenletesen szárított - visszatér kucsmagomba, hogy nem törékenyek, hogy a sütő vagy víztelenítő. Tárolja a másik kucsmagomba zárt papírzacskót, amíg az összes kucsmagomba kész, majd tároljuk légmentesen záródó tartályban a kamra. Ők tart legalább 3 hónapig szobahőmérsékleten, és tovább, ha tartani a hűtőben vagy a mélyhűtőben. Mossa az összes kiszáradás tálcák és képernyők, kucsmagomba hagyhatja spórák mögött, amelyek ösztönzik a penész kialakulását.
Újrahidratáló és használata kucsmagomba

rehydrate kucsmagomba hozzáadásával őket közvetlenül ételek sok folyadékot, mint a levesek, vagy pörköltek, vagy áztatva langyos vízzel. Morels fog rehidratáljon nagyjából 20-30 percig forrásban lévő vízben. Használja 1 rész kucsmagomba 3 rész vizet az optimális eredmény érdekében. Az áztató folyadékot lehet menteni használni raktáron. Cserélni friss kucsmagomba egy receptet, az nagyjából 3 dkg szárított kucsmagomba minden font friss gomba. Add kucsmagomba közvetlenül krém mártások tészták, vagy bevonja őket - folyékony és minden - a gombaleves. Pirított elkészített kucsmagomba a vaj és áztató folyadékot tálalás előtt a fonnyadt zöldségekre, mint a spenót.