Hogyan száraz vagy füst Hal

A régi időkben, mielőtt a hűtés, szárítás, dohányzás halak egyike volt a kevés módon elérhető, hogy megőrizzék a hal, amit nem szabad megenni azonnal. Ma, az emberek még mindig száraz és füst halat, de a biztonság kedvéért, tárolja a hal a hűtőben vagy fagyasztóban további élelmiszer-biztonság. Halat lehet szárítani dehidratálóban vagy lehet szárítani füstölés során keletkezik.
, Amire szüksége van
éles késsel
Dehydrator
Zipper típusú fagyasztó zacskó
Salt Matton Dohányzó
Papír törülközők
húshőmérőt
hogy egyszerűen Dry Fish

1. vágott nagy, húsos hal bele 1/4 inch szelet. Kisebb halfilé, kevesebb, mint egy 1/4 inch vastag, lehet szárított egész. Matton

2. Fektesse a halszeletek vagy filé egy rétegben víztelenítő tálcákat. Matton

3. verem a tálcák a bázisra vagy tolja őket a tálca slot a víztelenítő. Helyezze a fedelet, vagy zárja be az ajtót a dehydrator, és kapcsolja be a készüléket. Matton

4. szárazra a halat 12-14 óráig, vagy amíg a halszeletek kb 1/4 az eredeti mérjük, és úgy érzi, bőrszerű, de kissé hajlítható, amikor megérintette. Matton

5. Tegyük a szárított hal, vagy szaggatott, a cipzár típusú fagyasztó táskák és tárolja a hűtőszekrényben akár két hétig. Freeze hosszabb tárolás.
   Dohányozni Fish
   

   1. sós lében a hal 12 óra a hűtőben, mielőtt a dohányzás. Hozza létre a sós kombinálásával 1 1/2 csésze só és 1 liter vízzel. Fedjük le a hal teljesen a sós. Matton

   2. Állítsa be dohányos szerint a gyártó utasításait. A belső hőmérséklet a dohányos legyen legalább 100 fokos F mielőtt hozzáadjuk a halat. Matton

   3. Vegye ki a halat a sós, öblítsük le hideg víz alatt, és pat szárazra papírtörlővel. Matton

   4. A halakat a dohányos, és helyezzük egy hús-hőmérőt a legvastagabb része a legnagyobb halat. Matton

   5. füst a halat, amíg a hús hőmérő olvas 180 fokos hőmérsékleten legalább 30 percig. Ez biztosítja, hogy az összes hal kellően főtt és füstölt. Matton

   6. Store füstölt hal, a hűtőszekrényben akár egy hónap. Freeze hosszabb tárolás.