Mielőtt elkezdené konzervipar, beruházni egy nyomás konzervgyáros és Mason-style üvegekbe.

nyomás konzervgyáros egy lezárt vízforraló, hogy emeli a hőmérsékletet, amelyen a víz forr által növekszik a nyomás. A normál víz forráspontja 212 ° F (bár ez kissé változik a magasság). Marha és egyéb húsok kell melegíteni, hogy 240 fokos annak érdekében, hogy megakadályozzák a baktériumok, mint a botulinum (oka botulizmus) szennyezze a jar.

A Mason jar erős üvegtartály kifejezetten konzervipari. A jar jön egy kétrészes fedéllel, amely egy lapos korong, és egy csavaros gyűrű. A gyűrű tartja a lemezt a helyére, és létrehoz egy pecsétet. Mossuk minden üvegbe forró vízzel és mosogatószerrel használat előtt ellenőrizze, hogy nem repedezett, és mindig választani a méret csak elég nagy az összeg a marha kívánt lehet. Akkor általában találni üvegeket pint és liter.
Canning

A legjobb módszer a főzés hús konzerv- és megbarnult, sütés vagy párolás. Vágjuk a főtt húst kockákra, csíkokra vagy darabokat, tetszés szerint. Darált marhahús kell formálni pogácsákat, hogy lehet halmozott belül a konzervipar jar. Azt is hozzá vizet, húsleves, vagy drippings a marha. Pack szorosan, és hagyja kb 1 talpalatnyi helyet a az edény száján. Hogy eltávolítsa a légbuborékokat képezhetnek, helyezzen be egy műanyag vagy gumi (nem fém) spatula a tartályba, és futtassa végig az oldalán.

Ha a tartósítás nyers húst azonban nem szorosan összefogjuk az jar. Réteg a húst lazán és pofon az alján a korsó a tenyered hozzáadása után minden egyes darab.

Nézze meg a használati útmutatóban a konzervgyár adott kezelési utasításokat, és meghatározza a megfelelő beállításokat a magasságot. Töltse ki a konzervgyár egy kevés vízzel (legalább 2 hüvelyk), helyezze a jar vagy üvegekbe belsejében egy üveg emelő és rögzítse a fedelet. Nyomás szakács picurka üvegek legalább 75 percen liter a 90. A főzés során a konzervgyáros csak engedje gőzt a szívócsonktól szelepet a fedelét. Jets gőz más részein a konzervgyár jelzik zárása vagy szivárgást.

Miután a minimális főzési idő telt el, vegye ki a konzervgyár a hőforrás és hagyjuk állni legalább 10 percig úgy, hogy lehet nyomaszt. Régebbi CANNERS megkövetelhetik, amíg 45 perc. Óvatosan távolítsa el a forró üvegeket, és állítsa őket egy ronggyal vagy egy rácsra. Ne hagyja őket hűvös helyen, vagy bárhol a tervezetet a hirtelen hőmérséklet-csökkenés megrepedhet az üveg. Hagyja az üvegeket egyik napról a másikra, vagy akár 24 órán keresztül.

Később, ellenőrizze, hogy a fedél jól le van zárva megdöntésével jar. Ha szivárog, vagy buborékok kezdenek a belsejébe, majd az üveget nem biztonságos tárolásra. Egy másik vizsgálat, hogy nyomja le a fedelet, az ujjával. Ha nem mozdul, akkor a tömítés valószínűleg jó. Sikertelen fókák lehet orvosolni helyett a jar (a probléma lehet a kis repedések vagy beceneveket az ajak) és /vagy a fedél és megismételve a nyomás főzési folyamat 24 órán belül. Címkét minden jar egyértelműen azonosítaniuk kell a tartalmak és a dátumot a konzervek. Tárolja hűvös, száraz helyen.