Hogyan készítsünk Chestnut Gravy

Húsos és enyhe, gesztenyét kínálnak sokkal több, mint a pirított crunch, ha lemond a tűz és pároljuk őket. Braising termel egy készlet, ami egy természetes alapú gesztenye szósszal és átjárja a gesztenyét az íze a braising folyadék. Ötvözi az alapvető braising és szaft döntéshozatali technikák teremt mártással akkor illik, hogy épp olyan baromfi és az egyik, hogy kivételesen jó a pulyka. Szárított gesztenyét felvenni több ízüket braising, mint a friss és jobban működnek a mártást.
, Amire szüksége van
olívaolaj vagy vaj
aromás összetevő, mint a póréhagyma, sárgarépa, zeller
Gyógynövények, mint például a kakukkfű és a babérlevelet
fűszer, mint például a szegfűszeg, szegfűbors
száraz fehérbor
csirkehúsleves
Liszt
Cream
utasítás

1. Áztassuk a gesztenyét egy éjszakán át hideg vízzel. Öblítse le a gesztenyét egy tésztaszűrő és lecsepegtetjük. Húzza le a laza bőr és dobálják semmilyen amelyek foltok és lyukak. Matton

2. Melegítsük néhány evőkanál olívaolajat vagy vajat egy nagy fenekű serpenyőben közepes lángon. Add az aromás összetevők a mártást. Kezdje alapvető Mirepoix - 2 rész apróra vágott hagymát és póréhagymát és 1 rész egyes zellert és a sárgarépát - és adjunk hozzá egy mogyoróhagyma és gerezd fokhagyma, amennyiben szükséges. Matton

3. Adjunk hozzá néhány szál friss gyógynövények. Gesztenye jól virágos növények, mint a rozmaring, zsálya és a kakukkfű. Matton

4. Hozzáadás a gesztenyét a serpenyőbe. Saute a gesztenye és aromás barnára és erősen aromás, körülbelül 7 perc. Keverjük a gesztenyét gyakran. Matton

5. Deglaze a serpenyőbe száraz fehérbor. Kaparja a serpenyő alján, hogy szüntesse meg a koncentrált bit. Matton

6. Öntsünk annyi meleg csirke vagy pulyka húsleves az edényt, hogy fedezze a gesztenyét a 2-3 hüvelyk. Add fűszerekkel, mint a babérlevél, szegfűbors bogyók, néhány szegfűszeget és fekete bors. Matton

7. Season a levest ízlés szerint kóser só. Állítsa be a hőt, így a húslevest alig Simmers. Matton

8. Pároljuk a gesztenyét, amíg kissé pályázat és a püré őket használni egy merülő mixer. Alternatívaként egy merülő mixer, főzni a gesztenyét 1 1/2 óra venni az edényt a tűzhelyről; nagyjából a cefre a gesztenyét egy villa segítségével vagy burgonya pépes. Matton

9. Add aszalt gyümölcs mártással. Gesztenyével és aszalt gyümölcsök, mint például a ribizli, őszibarack és a mazsolát, pár együtt túl jól, hogy lemond a megfelelő azokat a mártást. Matton

10. Mix 1 evőkanál hideg vaj, 1 evőkanál liszt egy labdát minden csésze szósszal a serpenyőben. Pinch off darabot a vaj és liszt, és habverővel be a fortyogó mártást simára. Matton

11. Simmer a mártást újabb 10-12 perc, és fűszerezzük ízlés szerint. Emelje ki a babérlevelet és az egész gyógynövény gallyakból. Keverje hozzá csak annyi tejszínt, hogy könnyítsen a szószt, és hogy ez egy sima, gazdag csillogás.