réz, alumínium, vas és nonstainless acél reagálnak savas élelmiszerek és felszabadulását fémek, hogy mérgező lehet. Ezek a nyomok fém is megváltoztathatja az ízeket, így ez egy ónos, fémes íz. A hosszabb ideig tárolni paradicsomot egy réz hajó, annál metal akkor elnyelik. Szerencsére, az élelmiszer-tároló konténerek ritkán ezekből reaktív fémek. Nem valószínű, hogy lesz tárolni főtt paradicsom vagy paradicsomszósz réz, kivéve, ha megfőzzük a réz serpenyőben, majd tegye az edényt a hűtőbe. Rozsdamentes acél és agyag nonreactive főzés anyagok, amelyek segítségével biztonságosan tárolni a paradicsom.
Paradicsomos mártással

paradicsom általában főzött paradicsom, amelyeket aprított vagy pépesítve, majd csökken, és fűszerezve. A folyamat csökkenti koncentrátumok a savasságot a főzés ki a nedvességet, így a nagyobb arányban sav élelmiszer. Ha lehetséges, ne rakjunk paradicsomszószt réz. Ha nincs más tároló tartály, használja paradicsomszósz tárolt réz lehető leghamarabb vagy át nem reaktív konténer, amint az elérhető.
Egész és szeletelt paradicsomot

friss egész paradicsom tárolható egy réz-edényben, például egy tál vagy tartály, mert a nyersbőr elválasztja a savas húst a reakcióképes fém. A maximális biztonság érdekében azonban, öblítse egész paradicsom, hogy már tárolt réz használata előtt, még akkor is, ha már öblíteni őket, mielőtt tárolt őket. Ha a bőr bármely egész paradicsom szünetek és a lé szivárog-ra a réz, dobjuk ki a sérült paradicsom, valamint minden más, hogy érintkezett levével. Ha lehetséges, ne rakjunk szeletelt paradicsomot réz, mert a lé szivárog, és reagálnak a fém.
Réz Élelmiszer-tárolás előnyei

Élelmiszer tárolása réz megakadályozza a terjedését élelmiszer-eredetű mikrobák. Tart 4 óra az E. coli baktériumok, hogy meghaljon való érintkezés után egy réz felületi, míg tart 34 nappal a kórokozó meghalni egy rozsdamentes acél felületre. Annak ellenére, hogy ezt az előnyt, a réz is okozhat emésztési problémák, amikor piócák ki a paradicsom, ezért a legjobb, hogy nem használja tárolására őket.