Hogyan pán-Fry a marhahús Kívül-szoknya Steak (11 Steps)

vagy belül és kívül-szoknya steak tűnik cserélhető első pillantásra, de ha akarod, gyengédség és húsos ízű, azt szeretnénk, kívül-szoknya. Inside-szoknya jön core izmok belsejében a bordák, és ki kell párolt számára ízt. Kívül-szoknya jön a membrán külső oldalán a bordák és a mérsékelt zsír és gyengédség, és ezzel a go-to vágni serpenyőben sült ételek, mint a fajitas. Bár van egy kicsit több előkészítő munkát a külső szoknya - van, hogy húzza le a membránt - ez nem tart tovább pár perc, és megéri a gyengédséget kap cserébe.
, Amire szüksége van
pác (opcionális) hotelben Sütőolaj, mint például a repce vagy a napraforgó
öntöttvas serpenyőben vagy rozsdamentes acél serpenyőben
Instant-olvasni hőmérő Matton utasítás

1. pác a szoknya steak a hűtőszekrényben akár 12 órán keresztül a pác a választás, ha szükséges. Nem kell, hogy divatos, kivéve, ha azt szeretnénk, hogy; néhány evőkanál olívaolaj és néhány kanál Worcestershire vagy szójaszósz csomag egy ízletes umami ütést, és szükség kis munka. Matton

2. Vegye ki a húst a pác körülbelül 30 percig, mielőtt elkezdi így akkor bemelegítés. Pat a steak száraz. Matton

3. Helyezze a steak a munkafelületet, így az oldalán a membrán felfelé néz. Dolgozz a hegye egy éles késsel a sarokba a steak között a membrán és a hús és lazítsa elég, hogy megragad az ujjaival. Matton

4. Peel a membránt a húst, a a kést, hogy segítsen lekapcsolni, ahogy megy. Ön nem fog a membrán egyben le, de akkor lehet eltávolítani, két vagy három csík, ha a munka lassan. Amikor egy csík membrán lejön, lazítani egy másik részét, és ismételje meg. Folytassa, amíg héja A membrán teljes off. Matton

5. Fordítsa a steak újra a munkafelület és vágja le a laza, lógó zsír vagy kötőszövet. Szezonban a steak ízlés, ha nem használja a sós pác. Matton

6. Öntsön körülbelül 1/4 inch sütés olajat egy nagy fenekű öntöttvas serpenyőben vagy rozsdamentes acél sütéshez serpenyőben, és tegyük a tűzhelyre közepes lángon. Hagyja, hogy a sütéshez olaj felmelegedjen, amíg úgy néz ki hullámai. Matton

7. Pat a steak szárad még egyszer egy papírtörlővel. Helyezze a steak a serpenyőben, csipesszel. Matton

8. Pan készre sütjük a steaket 3-4 perc alatt mindkét oldalán közepes ritka, vagy amíg el nem éri a 130 fokot is. Pan készre sütjük a szoknya 4-5 percig mindkét oldalán közepes, vagy amíg el nem éri 135. F. Kapcsolja be a steak fölött minden 3 vagy 4 perc. Matton

9. Tegyük a steak, hogy a lemez bélelt papírtörlő és pihentetjük körülbelül 5 percig. Mozgasd a steak, hogy a faragás fórumon. Matton

10. Nézd meg a steak, hogy melyik irányba a barázdák, vagy a gabona, fut. On szoknya steak, a gabona fut keresztben, nem hosszában. Helyezze a kést merőleges a gabona. Szelet a steak vékony szeletekre éles szögben. Szeletelés a steak szögben adja a legtöbb pályázat falatot. Hogy a szeletek nem szélesebb 1/4 inch maximális érzékenység. Matton

11. Tálaláskor a húst ahogy van, vagy, mint a feltöltési a salátát, Fajita, taco vagy szendvics.