Főzni zöldségek Soul Food stílus

Született hagyomány és a szükségesség, lélek élelmiszer ünneplik annak keveréke kreatív és ízletes afrikai, karibi és dél-amerikai hatások. A gombok kiválasztásával zöldségeket egy lélek élelmiszer étkezés a gazdaság és a bőség. Modern receptek megtartja a gazdag és összetett ízek nélkül a magas zsír-, só- és kalória-tartalma fenntartásához szükséges az eredeti alkotók és családjaik, mert alárendelt területén.
, Amire szüksége van
Colander
Chef kés
Nagy fazék fedővel
Olívaolaj
sonka lábszár, szalonna vagy füstölt csirke szárny
hagyma, felaprítva
fokhagyma, apróra vágott Matton Csirke húsleves
Salt
Pepper
pirospaprika-pehely vagy forró paprikás mártással
Szárított mustár
koriander
fakanállal vagy fogó
utasítás

1. mosson alaposan zöldek és helyezd el őket egy tésztaszűrő lefolyni. Soul Food támaszkodik zöldek több, mint bármely más zöldség, különösen kemény és ízletes zöldek, mint a kelkáposzta, mustár zöldje, fehérrépa zöldje és kelkáposzta. Használjon keveréket, hogy a legtöbbet ízét. A South ez az úgynevezett "rendetlenség o'greens." Matton

2. Szelet a végeket le a zöldek és semmisítse meg. Válasszuk szét a leveleket, és verem őket egy a másik tetején. Roll a halom és a szelet át őket úgy, hogy a hosszú, széles csíkokra zöldek. Matton

3. Kabát alján egy nagy fazék olívaolajjal. Melegítsük az olajat közepes-magas hő, amíg nem a szagát. Add sonka lábszár, apróra vágott szalonnát vagy füstölt csirke szárny. Főzzük őket, amíg megbarnul és ropogós a külső. Matton

4. Keverjük bele az apróra vágott hagymát és főzzük, gyakran kevergetve, amíg csak elkezd barna a széleken. Alacsonyabb a hő. Keverje hozzá a fokhagymát. Adjuk hozzá a zöldek és keverjük őket jól kabát őket az olaj és drippings. Matton

5. Öntsük csak annyi csirke húslevest fedezni a zöldek. Keverjük jól keverjük össze mindent. Kapcsolja ki a hőt vissza a közép-magas. Matton

6. Season a pot sóval, borssal, pirospaprikával pelyhek vagy csípős szósz, szárított mustár, koriander, ízlés szerint. Ne légy félénk a fűszerekkel; Soul Food tele van íz. Matton

7. Hozd a csirke húslevest forraljuk, fedezi a bank, és alacsonyabb a hő, hogy egy szelíd megpároljuk. Cook a zöldek, legalább egy órát hagyjuk az ízeket kialakítását és elmélyítését. Matton

8. Vegye le a sonka lábszár vagy csirke szárny. Tálaláskor a zöldek a levest - az úgynevezett "pot likker" - és forró cornbread az átázott fel a levest.