A repedt jalapeno annak a jele egy jól éves bors. Chilit fejleszteni repedések, mert érett. Ez a repedések és a csíkozottság- ismert & quot; készülékek & quot; és ez egy normális része a jalapeno fejlesztési folyamat, ezért ne dobja ki azokat a paprikákat, mert úgy tűnik, hogy & quot; tökéletlen. & quot;
mérése Scovilles

Chile hő mérik a Scoville-rendszer, amely magában foglalja a többször hígítják a chile mintából vízzel, majd etetés azt alanyok egy laboratóriumban és felmérési őket, hogy megtalálják azt a pontot, ahol már nem megkóstolni a hőt. Minél magasabb a paprika a Scoville-értékelés, a melegebb az ízét. Jalapeno tartomány 2500 Scoville egység 9000 vagy 10.000 darabot. Néhányan úgy gondolják, jalapeno repedések és barázdák a bőr ráta felé melegebb végén ez a Scoville spektrum.
Zöld és piros jalapeno

Red jalapeno egyszerűen zöld jalapeno, hogy beérik. Ahogy jalapeno pirosra, ízük nő fényesebb és édesebb. Sok gazda és az otthoni szakácsok azt hiszik, hogy melegebb is. Red jalapeno különösen valószínű, hogy repedések és barázdák a bőrük, mert repedések, az érettség és a hő minden fordul elő, mint a paprika kor. Az amerikaiak bevásárló mexikói összetevők helyett inkább a zöld jalapeno a repedés nélküli bőr. Mexikói szakácsok, azonban általában inkább piros jalapeno a készülékek szokások, amikor ezek a paprika állnak rendelkezésre.
Jalapeno Flavor

Bár a jalapeno gyakran tekintik járművek kulináris hő, mint más fajták chilit, ők is rengeteg íz. Bár hot chilit és csomagolásához működhet jól, ha a jalapeno AMP fel a hőt egy edényben, enyhébb jalapeno - és más, viszonylag enyhe chilit, mint Anaheims és Poblanos - adhat gazdag réteg ízű anélkül, hogy a recept olyan forró, hogy több félénk evők nem fogja élvezni.