Az eredetileg a Közel-Keletről, bolgár búza is ismert bulgur, alal , burghel, repedt búza vagy amerikai rizs. Szerint a & quot; Dictionary of Food and Nutrition, & quot; bulgar búza a legrégebbi feldolgozott élelmiszerek ismert. Ez a típusú gabona állítjuk elő áztatás és a főzés egy teljes kiőrlésű kernel szárítás előtt eltávolítjuk egy kis mennyiséget a korpa, és végül repedés a maradványokat apró darabokra. Amikor használják, hogy az élelmiszer, bolgár búza kombináljuk vízzel és páros méretű. Levesek, saláta, kenyér és köretek könnyen ételeket, hogy a bolgár búza. A gabona is használhatók, hogy a rizs vagy árpa esetében a legtöbb recept.
Couscous

A & quot; Encyclopedia of Food and Culture, & quot; kuszkusz "eredete vezethető vissza, már 238-149 BC. A vágott észak-afrikai ételeket, kuszkusz leggyakrabban készül durumbúzából, de az is készült egyéb magvak, mint az árpa, cirok, kukorica, köles, vagy egyéb kisebb szemcsék. Gyártása kuszkusz hagyományosan női tevékenység. Ahhoz, hogy a kuszkusz, marék frissen őrölt kemény búza helyen egy kemény felületre, és meghintjük sóval vizet és a lisztet. A nők használják a tenyerét, hogy forduljak a szemeket, amíg a kuszkusz szemcsék jelennek meg. Később, a kuszkusz szemeket szitán engedjük át, így szemes hasonló átmérőjű tart össze, mielőtt a napon szárított és tárolt.
Különbségek

bolgár búza készült repedt búza, míg a kuszkusz készült kemény búza. A gyártási folyamat is más. Bolgár búza keresztül történik a folyamat, amely magában kitermelése részein a repedt búza áztatással, szárítása és zúzása a szemek, míg a kuszkusz készült járművek által a szemek, amíg a granulátum jelenik meg, mielőtt a szárítási fázisban. Az eredete bolgár búza és kuszkusz is különbözik. Bolgár búza hagyományosan Közel-keleti konyha vágott, miközben kuszkusz hagyományosan Észak-Afrikából.
Hasonlóságok

A feldolgozás után mindkét gabonát készített áztatással forró vízzel, mielőtt beépítésével különböző receptek. Sok receptet, hogy kérjen bulgar lehet helyettesíteni kuszkusz, és fordítva. Mindkét is használják, hogy helyettesíti a rizs vagy tészta receptek, mint például saláták és levesek. Ez a sokoldalúság és olcsó mindkét szem teszik őket népszerűvé.