Az egyik a két fő fajta a manióka nevezik & quot; édes & quot; manióka. Ez nem azért, mert a magasabb cukortartalmú, mint más fajták, hanem azért, mert kevésbé mérgező. Kasszavát tartalmaz nagy mennyiségű cianidot vegyületek, amelyeket fel kell dolgozni ki a gumók, mielőtt azok biztonságosan lehet enni. Az édes különböző manióka kevesebb ezen vegyületek, és nem igényel annyi feldolgozás. Édes fajták is termelnek a magasabb hozamok.
& Quot; Bitter & quot; Kasszavát

Bitter manióka nagyon hasonló termesztési és általános megjelenését, hogy édes manióka, de termel sokkal nagyobb mennyiségű cianid-vegyületek. Édes kasszava my tartalmazhatnak kevés, mint 40 milliomod rész, míg a keserű kasszava fajták között lehet olyan magas, mint 490 rész per millió rész. Bármilyen mennyiségű cianogén több mint 50 milliomod minősül veszélyesnek. Ebben a rendezetlen régiók, néhány gazdálkodó szándékosan váltani keserű manióka visszatart a termés lopás.
Egészségügyi kockázatok

A jelenléte cianid manióka jelent egyértelmű fenyegetést az egészségre kivéve, ha ezeket a vegyületeket távolítani, mielőtt a manióka fogyasztják. A feldolgozatlan kasszava mérgező ahhoz, hogy halált okoz, de megfelelően feldolgozott kasszava is okozhat mortalitás felett egy ideig, különösen, ha minőségű fehérje nincs jelen a helyi étrend. Amikor a szervezet lebontja maradék cianid manióka termel tiocianát-, ismert vegyület befolyásolja a pajzsmirigy működését. Ez okozza a golyva olyan területeken, ahol a manióka a vágott étel.
Processing manióka eltávolítása Cyanide

Számos módszer az eltávolítására cianidot a manióka. Egyszerű szárítás csökkenti a cianid, bár ez nem lenne megfelelő, hogy biztonságos a fogyasztás. Áztatás a gyökerek víz először, hogy szivárog ki cianid, termel egy biztonságosabb keményítő. Tehát nem fermentáló a gyökereket, egészben, aprítva vagy darabokban, szárítás előtt. Pörkölés a gumók vagy forró őket több vízcsere, továbbá csökkenti a cianid tartalom kezelhető szinten.