Hogyan készítsünk zselatin agar

Agar, más néven agar-agar, egy szénhidrát alapú zselésítő származó terméket hínár. Ezt fel lehet használni a sok azonos módon, mint a zselatin, és mivel a legtöbb kereskedelmi zselatint tartalmaz sertés, agar népszerű a vegetáriánusok és azok, akik nem esznek disznóhúst vallási okokból. Agar erősebb, mint a zselatin, így kevesebb érdekében van szükség, hogy adott mennyiségű folyadékot. Kivéve, ha megvásárolja a agar előre kimért egyedi boríték, szüksége lesz egy jó minőségű konyhai mérleg képes mérni egyetlen gramm pontosan.
, Amire szüksége van
agar pehely, por, vagy bárokban
Lábas
Grater vagy éles késsel (opcionális) Matton Kiváló minőségű konyhai mérleg (opcionális) hotelben 1 1/2 2 csésze semleges vagy ízesített folyadék
Bowl vagy zselés penész Matton utasítások

1. Nyissa ki a borítékot az agar por vagy pehely, és ürítse ki egy serpenyőbe. Alternatív megoldásként, ha a agar formájában érkezett egy bárban, lereszeljük, vagy vágjuk nagyon apróra. Mérjünk ki 2 g reszelt agar, vagy ömlesztett pehely vagy por agar, egy nagyon pontos konyhai mérleg. Öntsük ezt a serpenyőbe. Matton

2. Add semleges vagy ízesített főzés folyadék, mint a gyümölcslé a serpenyőbe. Hagyjuk az agar hogy áztassa a hideg folyadék öt percig, majd kapcsolja az égőt, hogy a közép-magas hő. Matton

3. Jegyzet az idő, amikor a agaroldatot jön egy forraljuk. Meg kell forralni egy teljes öt percig annak érdekében, hogy megfelelően beállítva. Addig keverjük, amíg a főzés, hogy az agar teljesen fel nem oldódik, különösen, ha reszelve vagy apróra vágott az agar egy bárban. Matton

4. Teszt minőségének a gél által Spooning egy kis összeget a hűtött tálban. Meg kell állítani a kívánt állagúra 20 vagy 30 másodperc. Ha túl merev, adjunk hozzá több, a főzés folyadék. Ha túl puha, adjunk hozzá még néhány morzsa agar. Matton

5. Öntsük a agar egy tálba vagy zselés formát beállítani, ha meggyőződtek arról, hogy megvan a megfelelő állagot. Agar beállítja szobahőmérsékleten, de ez a romlandó és továbbra is meg kell hűteni. Melegen vagy hidegen, mint kívánatos.