Vágó a főzési idő rövidre zárása látható cukorkristályt a kocsonya. A "The Art of Home Canning," Angelo Sorzio mondja főzni a zselés már, hogy elkerüljék a kialakulását cukor kristályok. Az Oregon State University Extension Service irányítja szakácsok forralni a zselés gyorsan és vegye le a tűzről, amint ez megtörtént.
Főzés magas hőmérsékleten javítja a textúra a kocsonya. Matton típusú gyümölcs

A kristályok a szőlő zselé, mert természetesen tartalmaz borkősav. Szakácsok lehet újra feldolgozni szőlő zselé az azonos időt, mint eredetileg feldolgozni, hogy megszabaduljon a kristályok, Sorzio mondja.
Szőlő tartalmaznak borkősav, ami lehet, hogy a cukor kristályok képződnek kocsonya. Matton Hozzávalók

A túl sok cukor távozik üvegszerű részecskék egész zselé, Sorzio követelések. Válasszon modern receptek zselé és pontosan kövesd az utasításokat, hogy megakadályozzák a cukor kristályok képződését. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma arra figyelmeztet, hogy a cukor nem kell cserélni egy helyettesítő, hacsak a recept olyan helyes összegek használni, mint helyettesíti.
A helyes mennyiségű cukor, vagy zselé nem gél megfelelően.

Wrap-Up

Sorzio is javasolja egy üst kanál bármilyen zselé a tiszta üvegekbe helyett ömlött be a serpenyőbe. Ez a technika tartja cukrot amely nem oldja re söpörte az oldalán a serpenyőt a kocsonya. Az üvegeket kell meleg, amikor a zselés adunk.
Használata egy merőkanál fogja fel nem oldott cukor ki a zselés jar. Matton