chutney gyökerei az indiai szakácsművészet , ahol szolgált együtt gyakorlatilag bármilyen ételt. A nyugati kultúra, chutney fogyaszt, mint a többi ízesítése akár köretként, elterjedt és a feltöltés. Míg összehasonlítható dzsemek és zselék, chutneyval nem feltétlenül kocsonyás kivéve, ha a felhasznált összetevők tartalmaznak nagy mennyiségű természetes pektin. A gyümölcsök és zöldségek lehet apróra vágott durván, hogy egy vaskos chutney vagy vágott a gördülékenyebb következetesség egy élelmiszer-feldolgozó. Fontolja meg a hozzávalókat a chutney, amikor párosítás őket étellel, különösen akkor, ha szolgálatot chutney együtt sültekhez. Például, a szilva vagy alma chutney jól megy sertéssült, áfonya chutney kiegészíti pulyka vagy csirke, és a mangó és a kókusz íz, hogy kiegészítse csípős curry ételek.
Hatóanyag Variációk

Kísérlet a különböző ízű kombináció, miközben gyakori élelmiszer párosítást szem előtt. Chutneys általában tartalmazzák a zöldségek, mint a vörös vagy zöld paradicsom, hagyma, cukkini, tök, padlizsán, articsóka, spárga, koriander és így tovább. Gyümölcs lehetőségek közé tartozik az alma, körte, datolya, füge, szőlő, áfonya, narancs, cseresznye és mangó. Mango, kókusz, menta és koriander erősen kedvezett az indiai chutnies. Mint dzsemek és zselék, akkor főzzük chutney cukor - fehér vagy barna - egy édes ízű, ugyanakkor köztük számos pikáns fűszerek. Tipikus chutney aromák és fűszerek közé ecet vagy citromlé, fokhagyma, gyömbér, pirospaprika-pehely, mustármag, kömény, curry por, só, bors.
Friss Vs. Konzerv

Amikor chutney szolgálnak friss, citromlé gyakran használják a savanyú íz, különösen az indiai chutney. Friss chutney általában készült nyers ételek által egyszerűen keverésével friss hozzávalókat egy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozó simára. Főzés nem szükséges, ha azt tervezi, hogy fogyasztani a chutney azonnal. Konzerv- chutney, bár a hőt a hosszú fortyogó folyamatra van szükség, hogy megöli mikrobák a hozzávalókat, ami a romlást. Ecet szükséges helyett citromlevet konzerv chutney, mert a savasságot a ecet segít megelőzni a baktériumok növekedését és elrontja a chutney. Nagyjából 1 1/2 csésze ecetet van szükség minden 6-8 csésze gyümölcs vagy zöldség, hogy megfelelően megőrizzék a chutney.
Főzés chutney

A főtt chutney előkészítése megköveteli egy serpenyőben vastag, széles alsó készült egy nem-reaktív anyag, mint például a rozsdamentes acél, így a savas összetevő nem reagál a fém. Az összes komponenst hozzáadjuk a serpenyőben, bár erősen megoszlanak a vélemények, hogy kell-hozzáadjuk a fűszereket, és oldjuk fel a cukrot első, hozzáadjuk a gyümölcsök és zöldségek első és főzzük őket, amíg pépes, vagy hozzá az összes hozzávalót egyszerre. A kapott chutney alapvetően ugyanaz Bármelyik lehetőséget is választja. Hozd a hozzávalókat, hogy a forraljuk, majd lassú tűzön, kevergetve rendszeresen, hogy megakadályozzák a cukrot égő. A chutney kerül sor, amikor a legtöbb a folyadék csökken, és ez elég vastag, hogy továbbra is megosztottak, amikor húzni a kanalat az egész alján a serpenyőbe.
Canning chutney

Transzfer a kész chutney azonnal sterilizált konzervipari üvegek. Tegyünk egy új konzervipari fedelet minden edénybe, és húzza meg a konzervipari gyűrű a fedelet. Forraljuk a tégelyek egy forró vízfürdőben 10-től 20 percig, vagy amíg a fedeleket tömítést. A kukta lehet szükség a megfelelő tömítést, ha a forró vízfürdőben nem elég lehívni a fedelet. Szobahőmérsékleten körülbelül egy hónapig tálalás előtt, hogy az ízek bemond. Bontatlan chutney tartja legfeljebb egy évre szobahőmérsékleten; tartani a nyitott chutney a hűtőszekrényben akár egy hónapig megnyitása után.