A kardamom, a világ egyik legrégebbi fűszer, egyben az egyik Guatemala fő exportcikke. Nem meglepő hát, hogy megtalálja azt a Guatemalai ételek jól illeszkedik a maja és a spanyol konyha. A kardamom egy drága fűszer. Meglepő, hogy gyakran használják a fűszer a kávé, mert az egyedi jellemzőit.
Koriander

koriander gyakran használják a guatemalai ételeket, mert kiegészíti chili és sok guatemalai receptek közé chili. Az egyik népszerű maja étel "jocon" vagy "pollo en jocon." Ez történt a csirke immered a mártással zöld árnyalatú által tomatillos és a koriander és a megvastagodott őrölt szezámmag és tökmag és a kukorica tortilla.
Chili

Bár technikailag chili paprika egy gyümölcs, egyszer szárított, ők egy fűszer és a guatemalaiak ne habozzon használni minden étkeznek. Az íze a friss chili egészen más, ha egyszer már megszárítottuk, de a friss chili és szárított chili fűszereket használják guatemalai konyha hozzá hő, édesség és füstösség az étkezés. A sokoldalú chili teszi kedvelt fűszere nemcsak guatemalai konyhát, de az élelmiszerekben valamennyi dél-amerikai országban.
Cinnamon

A fahéj használják számos guatemalai desszertek . A népszerű csemege gyakran szolgált az ünnepek "bunuelos." Ezek kis fánkot üvegezett mézzel és fahéjjal. Fahéj is használják szezonban forró karácsonyi puncs. Mint kardamom, fahéj lehet használni a kávé, forró csokoládé, tea.