Umami a robusztus ízérzés származó glutamát. Szójaszósz talán a legismertebb umami gazdag összetevő, de a forrás azt más élelmiszerek is. Gomba, sárgarépa és a paradicsom minden magas a glutamát; pároljuk umami gazdag zöldség csirke tészta leves 30 perc alatt kölcsönöz zsíros íz és aroma, hogy döntetlen a tészta, csirke és a húslevest össze.
ázsiai

Ázsia vonatkozásában A tészta nyilvánvaló minden leves ékesíti. Thaiföld, Kína és Japán több ezer csirke-tészta-leves variációk csak annyi nevet és fűszer kombinációja, de meg lehet kezdeni egy pár alap ízek és épít onnan. Kínai ihletésű tyúkhúsleves tartalmazhat fokhagyma, thai chili és újhagymával, mint az elsődleges fűszerek; és édeskömény, gyömbér és a kaffir elhagyja a másodlagos fűszerek. Japán csirke tészta leves, vagy csirke udon, általában tartalmaz mirinbôl, szójaszósz, kedvéért, mint az alap fűszerek, és újhagymával és SHICHIMI - egy japán chili por - a befejező összetevőket.
Olasz

Ismert a zökkenőmentes kombinációja a csípős és a virág, a merész és fás, olasz ihletésű gyógynövény-és-fűszerkeverékek tenni csirke tészta leves, amit csinálnak minden olasz ételek: Tedd a szerény haute. Használja bazsalikom, rozmaring, majoránna, oregánó és kakukkfű, mint az elsődleges fűszerek és befejezni a levest egy ráccsal umami gazdag Parmezán egy kis ízelítőt illatos Emilia-Romagna. Fejezd olasz stílusú csirke tészta leves egy szitálás jó olívaolaj egészítik ki az ízeket.
Latin-amerikai

Nem túra világ konyha teljes anélkül, utazás Latin-Amerikában. Zamatos és virágos, egyszerű, mégis komplex, az ízek Dél-Amerika örömére a szájban egy sor íz érzés bármilyen étel megáldják. Használja sofrito - egyenlő részre pirított paprika, fokhagyma és a vöröshagyma - az elsődleges ízesítő hozzávalókat, és add chili por, füstölt paprika, oregánó és a köményt, mint a támogató fűszerek. Add maroknyi frissen vágott koriander befejezni egy virágzik.
Szezon mint egy profi

A megfelelő technika, még a legjobb gyógynövényeket és fűszereket is visszafogott marad. Toast egész fűszereket száraz serpenyőben Saute közepes lángon, amíg azok aroma wafts körül - egy jelzés, hogy az illóolajok mozgósítottak - használat előtt. Crack egész fűszerek pirítás után, és kössétek cheesecloth zsineg, hogy előhívhatja könnyebb; semmi zavarja az íze egy tál, mint beleharapott egy egész borsot tesz. Add őrölt fűszerek elején főzés; add frissen vágott fűszernövényeket felénél főzés és díszítse a leves azonos gyógynövények. Végül szezon megfontoltan sóval az elején, közepén és végén a főzés; hozzáadott só végén főzés teszi a fűszerezés ízét felületes.