Mi a szilvalé pH-ja?

A szilvalé pH-ja jellemzően 3,5 és 4,0 között mozog. Ez a savasság főként az aszalt szilvában természetesen előforduló szerves savaknak, például almasavnak, citromsavnak és borkősavnak tulajdonítható. Ezek a savak hozzájárulnak az aszalt szilvalé jellegzetes fanyar ízéhez, és szerepet játszanak a lé tartósításában.