Főzni csirke Maryland

Bár vannak sok variációval, hagyományos csirke Maryland készül Browning a csirke, majd lassú főzés egy szigorúan szabályozott serpenyőben, hogy a csirke braises vagy párás helyett sütéshez. Fehér mártás készült a pan drippings öntjük a csirke tálalás előtt. Csirke Maryland gazdaságos, könnyen főzni és jól megy burgonyapürével és keksz. Tálaljuk friss párolt zöldségek, mint a zöldbab és a brokkoli oldalán.
, Amire szüksége van
Egész csirke, vágott upButtermilk2 csésze flour1 tk. só1 /2 tk. pepper1 /4 tk. paprika2 evőkanál. főzés OEL2 evőkanál. butter1 közepes hagyma, minced1 /2 csésze csirke stock1 /2 csésze milkCast vas serpenyőben vagy holland kemence záródó fedő
utasítás

1. öblítse le a csirke és pat száraz. Tegye egy tálba, és fedjük írót. Fedjük le a tálat, és tedd a hűtőbe éjszakára, vagy legalább 2 órán át. Matton

2. Vegye ki a csirkét a tálba, és hagyja, hogy a felesleges írót öntsük le. Matton

3. Keverjük össze a lisztet a sóval, borssal és paprikával egy sekély tál elég nagy ahhoz, hogy kotor a csirkét. Roll a csirkedarabokat a liszt keveréket, és rázza ki a felesleges finoman dobált a csirke az egyik kezében.
   
   

4. felolvasztjuk a vajat, és az étolaj a holland kemence vagy öntöttvas serpenyőben közepes-magas hő. Szabályozza a hőt, így a vaj nem éget. Matton

5. Hozzáadás a csirkét a serpenyőbe, néhány darab egy időben, és barna mindkét oldalon. Folytassa, amíg a csirke pirított. Matton

6. Tedd az összes csirkét a serpenyőbe, és csökkenti a hő alacsony. Fedjük le az edényt szorosan, és süsse meg a csirkét, lassan, amíg ez meg nem puhul. A hús-hőmérőt kell olvasni 165 fokban a legvastagabb része a csirkét. Ha nincs hús hőmérő, szúrja át a csirke, hogy ha a lé fut egyértelmű. Ha igen, akkor a csirke kész. Matton

7. Hogy a mártást. Vegye ki a csirkét a serpenyőbe és öntsük le minden, de 3 evőkanál. zsír. Adja hozzá a hagymát és Saute, amíg a hagyma kezd fordulni áttetsző, kb 3 vagy 4 perc. Habverővel a tej és csirkehúsleves. Forraljuk fel, és csökkenti kissé forralással pedig 3 vagy 4 perc. Matton

8. Öntsük a mártást mint a csirke és tálaljuk.