Cedar vagy Alderwood gyakran használják a nyársat a lazac. A kéreg eltávolítják egy enyhén ívelt ága mintegy 3 láb hosszú, és a halak illesztik egyik végét. Mivel a hal vízszintesen tartják, rövidebb ágakat vágják nyárs használják "szőni" a hal helyett. A nyárson kerül a tűz mellett, támaszkodva egy 45- 60 fokos szögben. Hagyományosan, a tét került a talajba, illetve tartja a helyén, a sziklák, mint a lazac főtt.
Felkészülés a Salmon

A lazac filézve, butterflied és de- csontú, míg a bőr maradt. Egy egyszerű hagyományos recept kéri keverő kősó, barna cukor, bors. Helyezzük a lazac, a bőr lefelé, a keverékhez, majd elterjedt a többi a keveréket egy a másik oldalon a halat. Fedjük le, és tegyük a hűtőbe 2 órára. Öblítse le a halat, majd helyezze a fa nyárson.
Főzés a lazac

Annak ellenőrzésére, hogy a hal a főzés a megfelelő hőmérsékleten, helyezze a hátsó kezed ellene. Ha tudod tartani a kezed a helyén körülbelül 5 másodpercig, a hőmérséklet megfelelő. Állítsa megnyomásával parázs felé, vagy távol a hal. Összefércel többször a főzési folyamat során keverékével vajat és a citromlevet. Körülbelül 20-30 perc, viszont a lazac, így a bőr oldala nézzen a hőt. Főzzük 20-30 percig. A bőr száraz, amikor a hal főtt.
A Modern módszer

Lehet kapni a hiteles ízét a hagyományos lazac süt nélkül ásni a gödörbe, és nyársra lazacfilé. Lazac helyezni cédrus vagy éger deszka és főtt egy grill biztosítja ugyanazt a füstös ízt. A deszkák mesterségesen szárított és készült, különösen a főzés. Van még egy fajta a használata a sütőben.