Rib eye steak, kivenni a borda részén marhahús, a steak a választás Philly leghíresebb Cheesesteak éttermek. A borda szem az egyik legdrágább marha, de megadja neked a leghitelesebb eredmény. Rib eye jól működik, mert szép márványos, ami ízletes zsírral jellemző a Philly szendvicset, és egy merész, vaskos ízét. Eltérően más darabolt hús, nincs kemény kötőszövet összekeveredik a zsírt, így a hús nem rágós. Rib eye steak ugyanaz, mint a prime borda sült, de vágjuk vékonyabb szeletekre.
Hátszínszeletdarabokat

A marha hátszínt, a felső és alsó hátszín, többféle steak darabok a különböző költségvetések. Próbáld meg egy strip steak, ha azt szeretné, hogy eredményeket a lehető legközelebb az íz, hogy a Philly szendvics készült rib eye steak. Ez a vágás van egy hasonló mennyiségű zsír márványos, hogy borda szem, ami ízletes, lédús és puha szendvics hús. Strip steak általában úgynevezett New York strip, Kansas City szalag, top karaj vagy hátszín top. Hátszín alsó egy sokkal megfizethető marha vágott, de sokkal keményebb, mint a felső hátszín. Használja a pác, hogy segítsen puhít hátszín alsó és tartsa lédús.
Plate és Fiánk steaket

A táblát és a szárnyon két szakaszból marhahús mentén hasa, ahonnan több típusú steak vágják. Szoknya steak és fogas steak vágják a lemezt részén, míg a lágyék steak vágják a szegyen, hátul a hasa. Ez a három hasonló steak darabok jóval olcsóbbak rib eye, de még mindig felajánl egy erős, izmos ízét. Ellentétben az olvadék-in-your-mouth gyengédség rib eye steak, ezek a darabok is kemény és száraz, ha nem megfelelő előkészítettsége. Pácok segíteni puhít a steaket és ízt főzés előtt. A húst az árral szemben, hogy minimálisra csökkentsék a szívósság.
Vágó a Meat

Függetlenül attól, hogy milyen típusú steak Ön által választott Philly szendvicsek, a húst meg kell vágni, mint vékony legyen a főzés előtt. Hús igyekszik csúszni körül egyszerűen ha vágjuk, míg felengedett, ami könnyen sérülést okozhat. Ehelyett helyezze a steak a fagyasztóba, amíg félig fagyott, így a hús vállalata, amely alakját, amikor szeletelve. Egy éles séf kés jól működik a szeletelés a húst vékony, de meg kell dolgozni gondosan vágni egységes darab. A hús szeletelő vág húst papírvékony könnyen, de meg lehet próbálni egy szeletelő mellékletet egy élelmiszer-feldolgozó hasonló eredmények elérése. Míg sütéshez a felszeletelt húst, Philly szendvics profik gyakran spatulák vágja a húst kisebb darabokra.