Barna cukorral kevert sós só, bors, száraz mustár, paprika, hagyma por, fokhagyma por és fűszerezve cayenne bors tesz egy jó Dél-style dörzsölje keveréket. Egyes receptek között több pikáns gyógynövények, mint például oregánó, zsálya és a kakukkfű. Fűszeres súrolja gyakran tartalmaznak kömény, chipotle Chile por vagy ancho Chile por. Keverjük össze az összes hozzávalót egy tálba, és kevert össze vagy tegye összetevőket turmixgépben vagy fűszer malom és őrölni egészen apróra őrölt. A felhasználatlan dörzsölje légmentesen záródó üvegben, hűvös, száraz helyen, vagy a fagyasztó legfeljebb 6 hónap.
Giving Meat az Dörzsöljük

Apply bökkenő keveréket a kezét, hogy a kabát a hús felületén. Ha a bökkenő nincs durva összetevőket, akkor tedd be a shaker és rázza azt. Akárhogy is, dörzsölje vagy masszírozza a fűszer keveréket a felületen a hús. A bökkenő valójában nem hatol túl a hús felületére, hanem hús leve húzta a felszínre, amely egyesíti a bökkenő, hogy hozzon létre egy kéreg, amikor grillezett vagy sült. A bökkenő lehet alkalmazni, csak a főzés előtt, vagy akár egy nappal előre szerint & quot; pác-k, dörzsölés, brines, kúrákkal & Mázak & quot; Jim Tarantino. Tárolja a húst egy műanyag zacskóba vagy fedett a hűtőbe, amíg készen áll a szakács.
Lassú főzés dörzsölni Pork

A legegyszerűbb módja, hogy lassan-szakács dörzsölni sertéshús helyezni a dörzsölte sertéshús ágyon fokhagyma és a hagyma a lassú tűzhely vagy a cserépedény-pot. Adjunk hozzá egy csésze levest, hogy az alján a pot, és állítsa alacsony 8 órán keresztül. Azt is sült sertés szabadban, a dohányos vagy a 225 Fahrenheit sütőben, amíg szétesik pályázat, mintegy 1 1/2 órát font sertés sült.
Dörzsölés vs. levek

dörzsölés készült száraz hozzávalókat, míg pácok nedves. Levek is savas összetevők, mint a bor, ecet, citruslé vagy gyümölcslé, amely tenderizes a hús, és általában olajos hogy hidratálja azt. Dörzsöli különösen alkalmasak a pályázati darabolt sertéshús, mint a karaj vagy tarja. Keményebb darabolt sertéshús, mint a sertés lapocka részesülnek a tenderizing hatásai a pác, de a pácolás és száraz dörzsöli gyakran használják szinonimaként, és néha mindkettő használható hozzá mélyebb ízt a recept. Keverés pác hozzávalókat egy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozó segít emulgeálásához a keverékkel úgy, hogy marad kevert hosszabb. A kubai stílusú sertés pác lehetnek citrom, lime és narancs juice, fokhagyma, babérlevél, oregánó, pirospaprika-pehely, szójaszósz, sötét barna cukrot és az olívaolajat. A Dél-style pác lehetnek almabor, almaecet, dijoni mustár, tárkony, méz, bors, mogyoróhagyma, só és olívaolaj. Figyeljük meg, hogy az ízek mind pácok még keveréke édes, sós és fűszeres.