Mészáros osztani a tehén nyolc alapvető vágások Fogyasztható húst. Az a része a nyak alsó és a felső váll a Chuck, míg a mellkas területén, ahol a mellkas rejlik. Rib vágások származnak elülső része a törzs, miközben ágyék vágások jönnek hátulról. A far és a hátsó láb a tehén össze a kör és a terület alatt a karaj hívják a szélről. A mellső lábak adnak arra, hogy szárú vágások, és közvetlenül mögötte a mellső lábak, fekszik a lemez.
Hátszín

Felső és alsó bélszín darabok egyaránt részei a karaj . Juicy hátszín top darabok jönnek a felső-hátsó részének az ágyék, miközben hátszín alsó darabok jönnek a terület fölött a szárnyat. A központ bélszín vágott, és a megfizethető, sokoldalú hátszín néhány a legismertebb bélszín vágások, és a hátszín alkalmas arra, hogy grillezett vagy serpenyőben sült steak, beleértve sós recepteket, mint a gyógynövény-pácolt steak, vagy steak gombás mártással. Ellentétben hátszín vágások, hátszín top vágások csont nélkül, így kiválóan alkalmas sültek. Különösen top hátszín remekel ételek, mint a zöldség marha keverjük készre sütjük, hawaii grillezett kabobs és még marha-és-édeskömény salátával. Bélszín darabok jellemzője a márványos textúra és csomag rengeteg nagydarab ízét. Pácoljuk a hátszínt főzés előtt, így további gyengédséget.
& Quot; Tipp & quot; Cuts

Bár nincs specifikus vágott marhahúst úgynevezett "tip," sok vágás funkció a szót. Közös "tip" darabok jönnek a körben a tehén, beleértve bélszín tip sültek és a pályázati bélszín-tip center steaket. Tri-tip részei, beleértve a sovány, gazdagon ízesített tri-tip steak és tri-tip sültek, jönnek a hátszínt a tehén. A lakás alakja a tri-tip steak előírja, hogy a grillezés és Roston sütés - az ajánlott receptek, amelyek magukban foglalják fajitas, quesadillas és marhahús Cézár saláta - míg a tri-tip sült előírja, hogy a pörkölés, mert kicsontozott és akkor főzzük egész . Különösen tri-tip sültek elhelyezésére töltött sültek.
Cuts pörkölés

Sült vágások nem egy bizonyos típusú hús; inkább ők vágások, vastag, lekerekített forma, amely előírja, hogy a pörkölés, lassú főzési eljárás, amely száraz vagy nedves hő létrehozni egy éles külső és a lédús, zsenge belső. Használhatja darabok szinte minden része a tehénre, sültek, beleértve top hátszín, bélszín, tri-hegy, kerek hegy, rib eye és Chuck sült darabok. Minden ilyen darabok jellemzik a további, külön darabok, de néhány sült darabok között szerepel a legmagasabb penge és hét csont sült darabok a Chuck - mindkettő kínálnak mély marhahús íze kedvező áron. A felső penge funkciók kötőszövet és a hét-csont kell vágni vékonyan. Chuck sültek sokoldalú, és alkalmasak arra, hogy pot sültek, valamint a lassú tűzhely sültek, chili és pörköltek. Egyéb sültek van tulajdonságokkal, hogy pár jól specifikus recepteket; Például, a mérsékelten nedves hátszín sült top jól megy a gyümölcs mázak, míg a finom szövetű bélszín sült pár szépen a sós ízek, mint a fokhagyma és a rozmaring.