Ez széles körben elismert, hogy a gátlástalan kereskedők néha halat eladni olcsó hal, mint költséges és Több-kívánatos fajok, egy a sok illegális gyakorlatot követjük az amerikai Nemzeti Tengeri Halászati ​​Szolgálat. A gyakorlatban eladási rája vagy a korcsolya szárny fordulóban a fésűkagyló úgy tűnik, nem is fontos kérdés. Az egy dolog, a munkaerő-költségeket tenné számára kivitelezhetetlen a legtöbb kiskereskedő vagy étterem. Ennél is fontosabb, a helyettesítési lenne nyilvánvalóvá. Az izomrostok valós fésűkagyló fut fentről lefelé, addig a felületét. A szálak deszkás vagy ray szárnyak futtatni egyik oldalról a másikra, a különbség, hogy szinte lehetetlen észrevenni.
You Are What You Eat

Ennek ellenére, a szárnyak sugarak és korcsolyát is vonzó saját jogon. Ezek a halak élnek a diéta, amely magas kagyló, és - mint egy nagyra disznó & quot; kész & quot; az alma és a makk - az általa preferált élelmiszerek egy külön hatást gyakorol az ízét. A húst egy rája vagy a skate szárnya egy finom, de észrevehető csipetnyi kagyló ízét, erősebb a skate, mint a fénysugár. A szárny nem szolgál, amely közvetlen helyettesítője a fésűkagyló, amelyek sokkal magabiztosabb ízét, de a hús ízletes, ha előállításuk azonos módon.
Magas hőmérsékletű előkészítése

A halvány színű, édes ízű fésűkagyló jól működik a magas hőmérsékletű főzéssel, és a legtöbbjük lehet használni ray szárny is. A legegyszerűbb pan perzselő. Vágjuk a szárny csíkokra vagy kockákra durván kagyló-szerű vastagsága, és a Sear őket gyorsan egy forró serpenyőben kevés olajat vagy tisztított vaj. Alternatív kenje első rántva, zúzott mandula vagy finom kukoricadara, majd főzzük őket valamivel alacsonyabb hőmérsékleten, amíg arany. Az édes mandula vagy különösen a kukorica kihozza a kagyló-szerű megjegyzéseket a fénysugár. Azt is nyárssal kockákra vagy csíkokra ray, megkenjük őket enyhén olajjal vagy páclében, majd grill őket.
Nedves főzéssel

fésűkagyló is főtt a szelídebb nedves-meleg főzéssel, amelyek egyformán vonatkoznak a sugarak "szárnyakat. Elszívná fésűkagyló méretű darab szárny óvatosan a vajat vagy keverék a vaj és a víz vagy fehérbor, amíg ők csak alig történik. A szitálás pirított vaj és megszorította a citrom, a hagyományos francia technika tenger gyümölcsei, ugratja ki a hasonlóságot fésűkagyló ízek. Ray szárny is levesekhez, chowders, rizottókat vagy tészta szószok, bár ez a legjobb, hogy adjunk nekik minél később. Wing darabok kevésbé tartós, mint a fésűkagyló hasonlítanak, és felbomlik a tálba, ha ők nagyjából kezelni.