pácolással ízek fácán és megvédi azt hatásai ellen overcooking. Merítse a fácánt hideg vízzel kevert 1 csésze kóser só vagy 3/4 csésze nem jódozott konyhasó per gallon folyadék. Hozzáadása egy édesítőszer, például körülbelül 1/2 csésze cukor, barna cukor, méz, juharszirup, vagy melasz. Akkor cserélje egyharmad-fele a víz bor, sör, ecet, almalé vagy almabor, citrus gyümölcslé, tea, csirke vagy növényi állomány, szójaszósz vagy más alkalmas folyadék. Add kiegészítő fűszerek, mint a só és a bors, a fokhagyma és a vöröshagyma, snidling, gyömbér, chili por, rozmaring, zsálya, kakukkfű, bazsalikom, oregánó, majoránna, vagy a kapor. Friss és szárított mind a munka. Áztassuk a fácán a hűtőbe körülbelül négy órán keresztül.
Marinade

Pácolás egy alternatíva a pácolással, hogy lehetőség van egy másik lehetőség, hogy a szezonban, és íze fácán, mielőtt főzzük. Ez jobban illik darabolt, nem pedig az egész madár. Pácol egy üveg sütőedénybe borított műanyag csomagolást a hűtőszekrényben, használva egy savas folyadék, mint a bázis; bor, ecet, szójaszósz, tamari, narancslé vagy citromlé jó választás. Keverjük össze a bázist körülbelül egyenlő mennyiségű olajat és néhány fűszerek. Ízesítésére opciók a számos és változatos, mint a pácolással, és tartalmazhat mindenféle gyógynövények és fűszerek. Pácol fácán húsrészek 2-4 órán át, vagy egy egész fácán hat, hogy 12 órán át. Fordítsa meg a húst, ha szükséges, hogy minden oldalról kap egyenlő áztatási idő.
Sauce

A kód a szószt fácán egy másik módja, hogy átadják fűszerek és ízek. Tudod, hogy egy mártás hasonlít a sós vagy pácolni, ha mártás után, valamelyik másik technikákat. Hogy szósz friss, mégis, és dobja a használt sós vagy pác, mint hogy már szennyezett a nyers baromfi. Néhány alapvető fácán szósszal ötletek közé bor vajmártásban hagymával és snidlinggel; fehérbor dijoni mustár mártással, rozmaringos; majonéz, fokhagymás, reszelt citromhéjat; és narancslekvár és szójaszósszal forró chili szósz és a metélőhagyma.
Egyenes Seasoning

Ha nincs ideje vagy kedve sós, pácolt vagy készítsünk mártással, egyszerűen szezonban fácán száraz hozzávalókat előtt ragadt a sütőbe. Sok baromfi fűszeres elegyek a kereskedelemben hozzáférhetők. Vagy, hogy a saját; só, bors, zeller mag, rozmaring, kakukkfű, zsálya, majoránna és bazsalikom mind a standard felvételen. Keverjük össze őket, megközelítőleg egyenlő részre, vagy előnyben részesítik ezeket a hatóanyagokat tetszik a legjobban. Fűszerezés szól, amit személy szerint tetszik, így összeadni és kivonni ízlés szerint. Kömény, piros paprika pehely vagy chili por jók hozzá néhány rúgással a fácán étel.