Keverjük össze a következő hozzávalókat egy kiváló füstölt lazac sós:

1/2 1/3 csésze barna cukor
1/4 csésze nem jódozott só
2 csésze szójaszósz
1 csésze víz
1/4 1/2 tk. vöröshagyma por
1/4 1/2 tk. A paprika
Nem több, mint 1/2 tk. Tabasco szósz
1 csésze fehér bor (a szárazabb, annál jobb)
milyen dohányzó használjuk

Használjon fa vagy gáz dohányos. Ami a típusú dohányzás chips kezelhető, könnyű ízű dohányzás erdőben a legjobb használni. Égeres kiváló választás. Egy soha nem dohányzik a lazac segítségével faszén brikett. Ez a legjobb módja annak, hogy a végén a lazac steaket, hogy van egy határozottan kémiai hangulatot ad nekik. Hickory chips egy dohányos hajlamosak elhagyni a lazac egy kissé szalonnás aromát.

Míg az elektronikus dohányosok is használható, valamint, hogy van egy olyan tendencia, hogy létrejöjjön túl sok nedvességet a lazac és fog okozni ez a végén, hogy ragacsos.
dohányzás Hőmérséklet

Állítsa a hőmérséklet a dohányos nem több mint 160-170 fokos F. Ez tűnhet túl forró hőmérséklet, de ez valójában alacsonyabb, mint amit a hús általában dohányoztak.
Dohányzás idő

Smoke lazac, amíg a belső hőmérséklet eléri a 140 között, és 155 fokos F. Ha inkább a lazac vágás, hogy több a & quot; jól sikerült & quot; oldalon, nyugodtan állítsa be a dohányos 175 180 fok F. Ha egy sós nem használják előtt a dohányzás azonban az a lazac fogják megfelelően füstölt nem több, mint 140 fok F.

Tartsa a fedelet A dohányos zárva, amennyire csak lehetséges során a dohányzási folyamat során. Tényleg az egyetlen ok, akkor kell, hogy szüntesse meg az, hogy ellenőrizze a készenléti szint. A legjobb módja ennek az, hogy hagyjuk a hús-hőmérőt ragadt a közepén a bélszínt is. Így a hőmérséklet a lazac nyomon követhető anélkül, hogy emelje fel a dohányos fedelet.
Pihenőidő

Állítsa be a teljesen füstölt lazac konyhapulton és csavarja be egy darab alufóliát nem kevesebb, mint 20 és 30 perc. Ne felejtsd el ezt a lépést, mivel ez döntő fontosságú a füstölés. Ennek elmulasztása azt eredményezi, hogy a lazac gyümölcslevek nem beállítás belső a hús.