Észak-Kalifornia Almaden Szőlőbirtok elindította az első amerikai pirosító bor a korai 1940-es évek. Ez volt Grenache Ros & # XE9 ;, határozottan rózsaszín bor édes rúg. Ez volt elég sikeres a piacon, hogy a siker, hogy egy kárára; "Komoly" bor szerelmeseinek fordult az orrukat, és a nagyközönség kezdte azt hinni, hogy elpirul borok voltak feltétlenül kissé édes. Amikor a Sutter Otthon borászat mutatta be White Zinfandel a 70-es (látványos balesetet, amikor az élesztő, hogy általában erjed a cukor a termelés zinfandel meghalt), pirosító vált háztartási nevét. A bor édes és swillable, és a pincészetek, melyek a legtöbb belőle (Sutter Home and Beringer) még mindig, hogy egy gyilkos, hogy az adott juice.
Jelentősége

Ez Fontos megjegyezni, hogy a lé bármely szőlő tiszta, vagy "fehér". Ez a szőlő héjában, hogy adjunk hozzá két fontos eleme, hogy a bor: a szín és a tannin. A bevezetése szín egyszerű - minél hosszabb a bőr marad a lé, a mélyebb a szín a folyadék. Tanninok egy kicsit bonyolultabb. Egyszerűbben fogalmazva, tanninok olyan vegyületek, amelyek a növények alakultak ki, hogy megvédjék magukat a baktériumok és gombák. Szőlőben, tanninok található a magok és szárak. Mivel tanninok szorít a nyálkahártyákat, hogy van egy összehúzó hatás a szájban. Ez az érzés enyhe szűkület ad a bor "szerkezet". Négyféle módon bevezetni ezeket az elemeket során a borkészítés folyamatát, hogy készítsen egy pirulás bort.
Limited Összezúzás

Az első módszer előállításához használt pirulás bor az úgynevezett " korlátozott kivonatolás. " Egyszerűen arról van szó, ez azt jelenti, hogy a szőlő szilárd marad a levét zúzás után. Várakozás után egy bizonyos ideig, a borász majd a "állványok" a szőlő, ami lényegében azt jelenti, erőlködés ki a szár, mag és bőr. A halványabb pirosító érhető el, ha ezeket a biteket csak maradt egy rövid ideig; minél hosszabb a magokat, a törzs és a bőr maradt, annál sötétebb lesz a bor. Jellemzően a szilárd marad a gyümölcslé csak néhány órát (hat-nyolc).
Saignee

A második módszer, saignee, egy folyamat, amelynek során néhány lé a zúzott szőlő, az úgynevezett "must", a megcsapoljuk a keverék, mielőtt az erjedés rúgások sebességbe. A maradék bort válik "szabályos" vörös bor, és a lé, hogy vették a telek keverjük össze, majd a "fehér" juice és ügyes a pirulás.
Pressurage

A harmadik módszer, pressurage, más néven "közvetlen préselés," használ hagyományos fehér-borszőlő természetes módon sötétebb bőr. Ez általában tartották a legkifinomultabb pír módszerek, és használják leggyakrabban a pirosító borászok a francia Provence elnevezésre. Amely ellentétben a maradék nagy része a borkészítés világ, halálosan komolyan pirosító és ros & # XE9 ;. A sötétebb bőr a szőlő, maradt a mix egy kicsit, hogy egy rózsaszínes, miközben hitelezési a csersav "gerince" a bort.
Ros & # XE9; D'összeállítás

Maga valószínű, hogy a "ros & # XE9; d'gyülekezete" bárhol, de a pezsgősüveg, de ez a módszer, hogy létrehozza a pirosító - egyszerűen összekeverjük egy kis piros A bor fehérbor - nem gyakori, de nem haltak. Sokak borászok és ínyencek a "csaló", ros & # XE9; d'összeállítás általában módszer, amellyel a rózsaszín Champagne jön létre.